頭上三千煩惱絲的處理與食療
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—失去光澤與頭皮屑垢一、前言
藉此機會，談談遺傳問題及人的老化問題。年青時頭髮灰白、脫毛禿頭等，大部份的人會說是體質問題、遺傳問題，反正如此這樣一說後，倒也安心隨命：是少年白、年青禿嘛！其實這是一個錯誤的觀念，營養素涉及遺傳，其意思是說：您對某種營養素需求量較一般人要高數倍，若攝食一般的推薦量，當然很容易發生缺乏而現出年青時白髮、禿頭等現象。若懂得補充相關營養素及調理高蛋白營養食物，當可大大改善此少年白、年青禿的現象。
那老化又是如何發生？一個人老來皮膚鬆弛、肌肉無力，舉動衰慢、頭髮、鬍鬚變白等是必然的結果嗎？我們也看到八、九十歲的人，耳聰目明，矯健如年少，髮黑等，其實這是營養與血氣通順之關係。只是一般人不知如何去動、去保養此色身而已。故營養足夠與氣功強化血氣運行良好，乃是年老而不老的重要學識。
吾人身體的皮膚、肌肉、內臟、指甲、毛髮及腦細胞、骨頭的韌帶等，均是蛋白質所合成。既然毛髮也是蛋白質來合成的，則其所需的胺基酸，與合成毛髮的所需維生素等營養均要足夠，才能有一健康的頭髮。不健康的毛髮缺乏彈性、無復原性、分叉破裂，甚至不能燙髮。上述這些不正常的毛髮，在攝食足夠的營養後均可很快改善。
二、頭髮小毛病
當一個人的頭髮粗乾、不柔順聽話時，不要說這是遺傳，其實是營養素缺乏，尤其是維生素及必需脂肪酸的缺乏。缺乏維生素
A，毛髮會失色、暗然無光澤，頭皮屑(dandruff)積集於頭皮上。缺乏必需脂肪酸(如亞麻仁酸)時，毛髮會變成乾而細，或成燒焦狀。筆者以前頭髮髮質亦是堅硬不羈，同時頭皮屑很多，洗頭後頭髮一定要擦油，要用吹風機造型。私下對那些擁有柔順、聽話頭髮的人非常羨慕。現在我也可在洗頭後，梳一梳頭髮即能成型，頭皮屑也沒了。如何改變，無他！多補充營養與維生素而已。頭上頭皮屑多多，頭皮皮膚細胞死亡甚速，多補充維生素後也改善了，不在乎用那一牌子的洗髮精，因從「因地」
(體內調理)著手，故「果地」當然沒有頭皮屑了。
三、頭髮變色的原因及防治
(一) 營養素不足造成
有一學者花了好幾年來研究毛髮顏色，他以黑色小鼠、老鼠、銀狐、黑狗等動物，先將其黑色毛弄成灰白色，發現這些動物的毛會變成灰白色，是因為多種營養素不足所造成的症狀。在動物攝食含足夠的維生素B群的食物後，確實可使這些人的毛髮短暫的恢復其天然顏色。影響到頭髮顏色維生素，最少有維生素B群中的四種，它們是PABA、生物素(biotin)、葉酸(folic acid)及泛酸(pantothenic acid)。
(二)對胺基苯酸(PABA)最重要角色
對胺基苯酸PABA(para amino benzoic acid)是由食物中可獲得的維生素，此維生素對動物體內腸道細菌非常重要，對人體亦非常重要。PABA最先被發現出來的功能是可抗灰髮的維生素，因為黑色毛髮的動物缺乏它時，毛色即會變淡會變白。有人治療毛色變淡或變白時，要病人每餐後，攝食200mg的PABA後，有70%的案例，其毛髮可恢復其天然的顏色。PABA還可治療皮膚白斑病或皮膚上有嚴重的黑色素斑紋小點，經吃PABA後，其白斑恢復正常，如有黑斑時亦會褪去。
PABA可治療由跳蚤、老鼠、蝨子等媒介所誘發的斑疹熱(spotted fever)及斑疹傷寒(typhus)等疾病。現在常看到的皮膚白斑症，亦可每天攝食1,000mg或更大的劑量的PABA，另再加上泛酸及吃新鮮且生的豬肝或雞肝，即可使白斑症的皮膚恢復正常顏色。
(三)PABA的其他功用
一個易於受陽光燒傷的人，每日攝食1,000mg的PABA後，就可忍受先前未吃PABA時的50~100倍陽光紫外線的含量之照射。目前也有些防膚膏(乳劑或油脂)裡含有PABA的成分在，此類的防曬產品，不管是軟膏或油脂，擦上後就可在大太陽下曬八小時，亦不會被燒傷，可說是天賜與易感性皮膚炎患者的最佳禮物。
在各種可能的情況下，皮膚易被陽光燒傷者或患有白斑皮膚病者，對PABA維生素的需求量，比一般人要多得多，可說是一高需求量的人。
(四) 其他營養素
銅(硫酸銅copper sulfate)、葉酸、泛酸、維生素C等的缺乏，均會造成頭髮的變色。除服用上述的維生素、礦物質外，還要長久攝食足夠的高蛋白質食物，如優酪乳(養樂多yogurt)、 肝臟、酵母、小麥胚芽等含有必需胺基酸的食物。
(五) PABA劑量
因PABA會使吃到體內的磺胺劑無效，故美國聯邦食品藥物管理局(FDA)規定PABA當營養補充劑時，不得超過30mg，除非有醫生的處方才能超此限量。然而現在已少用磺胺劑當治療的主要藥物，故PABA的攝食可不受限制，若您在吃PABA時，恰巧有用磺胺劑當治療的藥物，就要特別地注意。PABA每天被用到48g時，還沒有中毒的現象發生。
(六) 食療法
每日5mg葉酸。
每日300mg PABA。
每日100~200mg泛酸
早上善存一顆。
下午維生素B群一顆。
每日維生素C 2,000mg或更多一點。
每日多食優酪乳(養樂多yogurt)、 肝臟、酵母、小麥胚芽等。
四、掉頭髮、禿頭的原因及防治
(一)緊迫、疾病造成禿頭
生活緊迫、熬夜、疾病、懷孕均會造成掉頭髮，當傷寒流行後，看到很多人掉頭髮是不稀奇的事。熬夜者如作家趕文章、築方城之士，數個月後就有可能變微禿，常而久之，一、二年後頭部越禿就越大而成禿頭矣。故要改善禿頭的情況，必需多睡眠，多休息，不要生活太緊張、熬夜。
(二)維生素的缺乏造成
吾人頭髮掉落嚴重的可能性，是維生素B群中，缺乏任何一種維生素均有可能會造成掉頭髮的。Davis氏曾建議禿頭的人，將肌醇與維生素 B群等一起補充，在數天後已禿頭的男人，很快地停止再掉頭髮。某些案例在一個月內，很明顯地，其頭上又長出了新的頭髮。小老鼠若攝食低維生素B群、生物素及肌醇，也會變成無毛鼠。由此可知B群、生物素及肌醇，對毛髮的維持及生長是很有關係的。
維生素B群中的肌醇(inositol)，與毛髮生長很有關係，當動物明顯地缺乏肌醇時，其毛髮即會脫落。在補充足夠的肌醇後，其毛髮又會長出來。男性比女性較易脫毛，由此可知男性對肌醇的需求量要比女性來得高些。肌醇缺乏時還會發生便秘、濕疹、皮膚炎、眼睛毛病等。肌醇大量聚集在人類眼睛的水晶體內、心肌中，由此可見，肌醇在正常的視力及心肌功能上，應扮演著非常重要的角色。除了菸草酸外，在人體發現的肌醇含量，比其他維生素多上百倍之量。
(三)肌醇與膽鹼合成卵磷質的功用
肌醇與膽鹼(choline)是合成卵磷質(又稱蛋黃素--lecithin)的主成分，故可降低血液中的膽固醇含量。腦細胞中亦含有大量的卵磷質，其功能如何尚不知，但一定是很重要的物質。另外卵磷質亦是保護神經細胞的髓鞘之主成分，用來保護神經傳導細胞的。卵磷質還涉及脂溶性維生素A、D、E、K之消化及吸收，若缺乏卵磷質，很有可能造成該類維生素的缺乏。故補充足夠的肌醇與膽鹼是很重要的。食物中含肌醇高的除肝臟、酵母、小麥胚芽外，在全麥麵包、燕麥粉、玉米粉、黑色糖密中均含有肌醇。而卵磷質食物高的有腦、肝臟、酵母、腎臟、蛋黃、小麥胚芽或純化的卵磷質等。
(四)維他命B群的其他功能
將維生素B群與鋇(barium) 混合給與自願受試者，再以透視鏡(fluoroscope)做胃腸收縮檢查，發現胃腸器官消化、吸收食物的功能大大增加，也因此而預防了胃腸小腹部脹氣所引起的疼痛。在所有B群的維生素中，只有肌醇很明顯地增加排泄管道的收縮，食欲不振亦可改善，食物的忍受性大大提高，便秘亦可有效改善。
(五) 其他營養素的缺乏
小老鼠缺乏礦物質鎂(Mg)，也會造成脫毛。人缺乏維生素B6也會掉毛髮。若是缺乏葉酸，更會形成頭部全禿。葉酸缺乏時，造成甚多的生化過程不能進行，例如蛋白質、DNA的合成等，故會引起毛髮、睫毛、眉毛等的脫落。但若補充維生素B6、葉酸、生物素、肌醇等均會馬上恢復長出毛來的。
(六) 某些胺基酸的不足造成
動物缺乏色胺酸、甲硫胺酸會引起脫毛。當動物食物中缺乏色胺酸、甲硫胺酸、異白胺酸時，肝臟不能合成血漿蛋白，如白蛋白(albulin—移除體內廢物所需)、球蛋白(globulin—抗體)，尿液不能被正常收集，會造成水腫，易感染疾病如感冒。
另外還有缺乏某些胺基酸時，亦會發生掉頭髮或禿頭。由下表大略可知動物羽毛合成所需要的必需胺基酸種類，以支鍵胺基酸而言(ILE、LEU、VAL)，光吃魚、肉是不能滿足其合成之所需的，故要補充起士(cheese)與豬血糕。另外毛髮燒後，均有很強的硫臭味，因毛髮中含硫胺基酸(MET、CYS)含量相當高之故，尤其是胱胺酸特高，除蛋黃外，其他動物性食物中的成分無法滿足其所需。一般動物的營養言，兩種含硫胺基酸可互相轉化，但甲硫胺酸含量須是胱胺酸的一半量即可，其他可由光胺酸來轉化合成。但在羽毛中，胱胺酸成分相當高，只得多吃魚、血糕、酪蛋白來稍微補充一下。整體而言，要滿足體毛的組成所需，應多吃動物性蛋白，尤其是蛋、魚、血糕及酪蛋白(起士)等。
一切的食物用營養學的生物價(biological value)來評估，其胺基酸的平衡及消化利用率兩項，是以蛋與奶的生物價85%左右為最佳，是其他食物所不能比較的，依下表又可得到明確的證明。
總結禿頭人士要改變其飲食習慣，除維生素B群要足夠補充外，要經常攝食蛋黃、酪蛋白，偶爾也要吃吃豬血糕，若能每天吃魚也是不錯的營養食療。
動物性食物源中必需胺基酸比較表
88.11.18.| 必需胺基酸別 | 羽毛 | 肉粉 | 魚粉 | 蛋黃 | 血粉 | 酪蛋白 |
| 精胺酸(arginine) | 5.62 | 5.82 | 3.68 | 8.40 | 3.34 | 3.26 |
| 異白胺酸(isoleucine) | 3.86 | 1.60 | 3.06 | 5.30 | 0.91 | 4.66 |
| 白胺酸(leucine) | 6.79 | 3.84 | 5.00 | 8.60 | 10.99 | 8.79 |
| 纈胺酸(valine) | 5.88 | 2.66 | 3.51 | 6.20 | 7.05 | 6.10 |
| 甲硫胺酸(methinine) | 0.61 | 0.80 | 1.95 | 2.80 | 0.99 | 2.70 |
| 胱胺酸(cystine) | 4.13 | 0.60 | 0.61 | 3.00 | 1.09 | 0.41 |
| 含硫胺基酸(met+cys) | 4.74 | 1.40 | 2.56 | 5.80 | 2.08 | 3.11 |
| 苯丙胺酸(phenylalanine) | 4.01 | 2.17 | 2.66 | 2.80 | 5.34 | 4.79 |
| 酪胺酸(tyrosine) | 2.41 | 1.40 | 2.15 | 1.10 | 2.29 | 4.77 |
| 羥丁胺酸(threonine) | 3.82 | 1.97 | 2.82 | 4.70 | 4.05 | 3.98 |
| 色胺酸(tryptophan) | 0.54 | 0.35 | 0.76 | 1.10 | 1.08 | 1.14 |
| 離胺酸(lysine) | 2.08 | 3.07 | 5.11 | 6.90 | 7.04 | 7.35 |
| 組胺酸(histidine) | 0.93 | 1.14 | 1.56 | 5.06 | 3.00 | 2.28 |
註：紅色數字表示高過於羽毛中的成分。
(七)禿頭的食療法