头上叁千烦恼丝的处理与食疗
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失去光泽与头皮屑垢一、前言
藉此机会，谈谈遗传问题及人的老化问题。年青时头发灰白、脱毛秃头等，大部份的人会说是体质问题、遗传问题，反正如此这样一说後，倒也安心随命：是少年白、年青秃嘛！其实这是一个错误的观念，营养素涉及遗传，其意思是说：您对某种营养素需求量较一般人要高数倍，若摄食一般的推荐量，当然很容易发生缺乏而现出年青时白发、秃头等现象。若懂得补充相关营养素及调理高蛋白营养食物，当可大大改善此少年白、年青秃的现象。
那老化又是如何发生？一个人老来皮肤松弛、肌肉无力，举动衰慢、头发、胡须变白等是必然的结果吗？我们也看到八、九十岁的人，耳聪目明，矫健如年少，发黑等，其实这是营养与血气通顺之关系。只是一般人不知如何去动、去保养此色身而已。故营养足够与气功强化血气运行良好，乃是年老而不老的重要学识。
吾人身体的皮肤、肌肉、内脏、指甲、毛发及脑细胞、骨头的韧带等，均是蛋白质所合成。既然毛发也是蛋白质来合成的，则其所需的胺基酸，与合成毛发的所需维生素等营养均要足够，才能有一健康的头发。不健康的毛发缺乏弹性、无复原性、分叉破裂，甚至不能烫发。上述这些不正常的毛发，在摄食足够的营养後均可很快改善。
二、头发小毛病
当一个人的头发粗乾、不柔顺听话时，不要说这是遗传，其实是营养素缺乏，尤其是维生素及必需脂肪酸的缺乏。缺乏维生素
A，毛发会失色、暗然无光泽，头皮屑(dandruff)积集於头皮上。缺乏必需脂肪酸(如亚麻仁酸)时，毛发会变成乾而细，或成烧焦状。笔者以前头发发质亦是坚硬不羁，同时头皮屑很多，洗头後头发一定要擦油，要用吹风机造型。私下对那些拥有柔顺、听话头发的人非常羡慕。现在我也可在洗头後，梳一梳头发即能成型，头皮屑也没了。如何改变，无他！多补充营养与维生素而已。头上头皮屑多多，头皮皮肤细胞死亡甚速，多补充维生素後也改善了，不在乎用那一牌子的洗发精，因从「因地」
(体内调理)着手，故「果地」当然没有头皮屑了。
叁、头发变色的原因及防治
(一) 营养素不足造成
有一学者花了好几年来研究毛发颜色，他以黑色小鼠、老鼠、银狐、黑狗等动物，先将其黑色毛弄成灰白色，发现这些动物的毛会变成灰白色，是因为多种营养素不足所造成的症状。在动物摄食含足够的维生素B群的食物後，确实可使这些人的毛发短暂的恢复其天然颜色。影响到头发颜色维生素，最少有维生素B群中的四种，它们是PABA、生物素(biotin)、叶酸(folic acid)及泛酸(pantothenic acid)。
(二)对胺基苯酸(PABA)最重要角色
对胺基苯酸PABA(para amino benzoic acid)是由食物中可获得的维生素，此维生素对动物体内肠道细菌非常重要，对人体亦非常重要。PABA最先被发现出来的功能是可抗灰发的维生素，因为黑色毛发的动物缺乏它时，毛色即会变淡会变白。有人治疗毛色变淡或变白时，要病人每餐後，摄食200mg的PABA後，有70%的案例，其毛发可恢复其天然的颜色。PABA还可治疗皮肤白斑病或皮肤上有严重的黑色素斑纹小点，经吃PABA後，其白斑恢复正常，如有黑斑时亦会褪去。
PABA可治疗由跳蚤、老鼠、 子等媒介所诱发的斑疹热(spotted fever)及斑疹伤寒(typhus)等疾病。现在常看到的皮肤白斑症，亦可每天摄食1,000mg或更大的剂量的PABA，另再加上泛酸及吃新鲜且生的猪肝或鸡肝，即可使白斑症的皮肤恢复正常颜色。
(叁)PABA的其他功用
一个易於受阳光烧伤的人，每日摄食1,000mg的PABA後，就可忍受先前未吃PABA时的50~100倍阳光紫外线的含量之照射。目前也有些防肤膏(乳剂或油脂)里含有PABA的成分在，此类的防晒产品，不管是软膏或油脂，擦上後就可在大太阳下晒八小时，亦不会被烧伤，可说是天赐与易感性皮肤炎患者的最佳礼物。
在各种可能的情况下，皮肤易被阳光烧伤者或患有白斑皮肤病者，对PABA维生素的需求量，比一般人要多得多，可说是一高需求量的人。
(四) 其他营养素
铜(硫酸铜copper sulfate)、叶酸、泛酸、维生素C等的缺乏，均会造成头发的变色。除服用上述的维生素、矿物质外，还要长久摄食足够的高蛋白质食物，如优酪乳(养乐多yogurt)、 肝脏、酵母、小麦胚芽等含有必需胺基酸的食物。
(五) PABA剂量
因PABA会使吃到体内的磺胺剂无效，故美国联邦食品药物管理局(FDA)规定PABA当营养补充剂时，不得超过30mg，除非有医生的处方才能超此限量。然而现在已少用磺胺剂当治疗的主要药物，故PABA的摄食可不受限制，若您在吃PABA时，恰巧有用磺胺剂当治疗的药物，就要特别地注意。PABA每天被用到48g时，还没有中毒的现象发生。
(六) 食疗法
每日5mg叶酸。
每日300mg PABA。
每日100~200mg泛酸
早上善存一颗。
下午维生素B群一颗。
每日维生素C 2,000mg或更多一点。
每日多食优酪乳(养乐多yogurt)、 肝脏、酵母、小麦胚芽等。
四、掉头发、秃头的原因及防治
(一)紧迫、疾病造成秃头
生活紧迫、熬夜、疾病、怀孕均会造成掉头发，当伤寒流行後，看到很多人掉头发是不稀奇的事。熬夜者如作家赶文章、 方城之士，数个月後就有可能变微秃，常而久之，一、二年後头部越秃就越大而成秃头矣。故要改善秃头的情况，必需多睡眠，多休息，不要生活太紧张、熬夜。
(二)维生素的缺乏造成
吾人头发掉落严重的可能性，是维生素B群中，缺乏任何一种维生素均有可能会造成掉头发的。Davis氏曾建议秃头的人，将肌醇与维生素 B群等一起补充，在数天後已秃头的男人，很快地停止再掉头发。某些案例在一个月内，很明显地，其头上又长出了新的头发。小老鼠若摄食低维生素B群、生物素及肌醇，也会变成无毛鼠。由此可知B群、生物素及肌醇，对毛发的维持及生长是很有关系的。
维生素B群中的肌醇(inositol)，与毛发生长很有关系，当动物明显地缺乏肌醇时，其毛发即会脱落。在补充足够的肌醇後，其毛发又会长出来。男性比女性较易脱毛，由此可知男性对肌醇的需求量要比女性来得高些。肌醇缺乏时还会发生便秘、湿疹、皮肤炎、眼睛毛病等。肌醇大量聚集在人类眼睛的水晶体内、心肌中，由此可见，肌醇在正常的视力及心肌功能上，应扮演着非常重要的角色。除了菸草酸外，在人体发现的肌醇含量，比其他维生素多上百倍之量。
(叁)肌醇与胆硷合成卵磷质的功用
肌醇与胆硷(choline)是合成卵磷质(又称蛋黄素--lecithin)的主成分，故可降低血液中的胆固醇含量。脑细胞中亦含有大量的卵磷质，其功能如何尚不知，但一定是很重要的物质。另外卵磷质亦是保护神经细胞的髓鞘之主成分，用来保护神经传导细胞的。卵磷质还涉及脂溶性维生素A、D、E、K之消化及吸收，若缺乏卵磷质，很有可能造成该类维生素的缺乏。故补充足够的肌醇与胆硷是很重要的。食物中含肌醇高的除肝脏、酵母、小麦胚芽外，在全麦面包、燕麦粉、玉米粉、黑色糖密中均含有肌醇。而卵磷质食物高的有脑、肝脏、酵母、肾脏、蛋黄、小麦胚芽或纯化的卵磷质等。
(四)维他命B群的其他功能
将维生素B群与钡(barium) 混合给与自愿受试者，再以透视镜(fluoroscope)做胃肠收缩检查，发现胃肠器官消化、吸收食物的功能大大增加，也因此而预防了胃肠小腹部胀气所引起的疼痛。在所有B群的维生素中，只有肌醇很明显地增加排泄管道的收缩，食欲不振亦可改善，食物的忍受性大大提高，便秘亦可有效改善。
(五) 其他营养素的缺乏
小老鼠缺乏矿物质镁(Mg)，也会造成脱毛。人缺乏维生素B6也会掉毛发。若是缺乏叶酸，更会形成头部全秃。叶酸缺乏时，造成甚多的生化过程不能进行，例如蛋白质、DNA的合成等，故会引起毛发、睫毛、眉毛等的脱落。但若补充维生素B6、叶酸、生物素、肌醇等均会马上恢复长出毛来的。
(六) 某些胺基酸的不足造成
动物缺乏色胺酸、甲硫胺酸会引起脱毛。当动物食物中缺乏色胺酸、甲硫胺酸、异白胺酸时，肝脏不能合成血浆蛋白，如白蛋白(albulin 移除体内废物所需)、球蛋白(globulin 抗体)，尿液不能被正常收集，会造成水肿，易感染疾病如感冒。
另外还有缺乏某些胺基酸时，亦会发生掉头发或秃头。由下表大略可知动物羽毛合成所需要的必需胺基酸种类，以支键胺基酸而言(ILE、LEU、VAL)，光吃鱼、肉是不能满足其合成之所需的，故要补充起士(cheese)与猪血糕。另外毛发烧後，均有很强的硫臭味，因毛发中含硫胺基酸(MET、CYS)含量相当高之故，尤其是胱胺酸特高，除蛋黄外，其他动物性食物中的成分无法满足其所需。一般动物的营养言，两种含硫胺基酸可互相转化，但甲硫胺酸含量须是胱胺酸的一半量即可，其他可由光胺酸来转化合成。但在羽毛中，胱胺酸成分相当高，只得多吃鱼、血糕、酪蛋白来稍微补充一下。整体而言，要满足体毛的组成所需，应多吃动物性蛋白，尤其是蛋、鱼、血糕及酪蛋白(起士)等。
一切的食物用营养学的生物价(biological value)来评估，其胺基酸的平衡及消化利用率两项，是以蛋与奶的生物价85%左右为最佳，是其他食物所不能比较的，依下表又可得到明确的证明。
总结秃头人士要改变其饮食习惯，除维生素B群要足够补充外，要经常摄食蛋黄、酪蛋白，偶尔也要吃吃猪血糕，若能每天吃鱼也是不错的营养食疗。
动物性食物源中必需胺基酸比较表
88.11.18.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
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| 必需胺基酸别 | 羽毛 | 肉粉 | 鱼粉 | 蛋黄 | 血粉 | 酪蛋白 |
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| 精胺酸(arginine) | 5.62 | 5.82 | 3.68 | 8.40 | 3.34 | 3.26 |
| 异白胺酸(isoleucine) | 3.86 | 1.60 | 3.06 | 5.30 | 0.91 | 4.66 |
| 白胺酸(leucine) | 6.79 | 3.84 | 5.00 | 8.60 | 10.99 | 8.79 |
| 缬胺酸(valine) | 5.88 | 2.66 | 3.51 | 6.20 | 7.05 | 6.10 |
| 甲硫胺酸(methinine) | 0.61 | 0.80 | 1.95 | 2.80 | 0.99 | 2.70 |
| 胱胺酸(cystine) | 4.13 | 0.60 | 0.61 | 3.00 | 1.09 | 0.41 |
| 含硫胺基酸(met+cys) | 4.74 | 1.40 | 2.56 | 5.80 | 2.08 | 3.11 |
| 苯丙胺酸(phenylalanine) | 4.01 | 2.17 | 2.66 | 2.80 | 5.34 | 4.79 |
| 酪胺酸(tyrosine) | 2.41 | 1.40 | 2.15 | 1.10 | 2.29 | 4.77 |
| 羟丁胺酸(threonine) | 3.82 | 1.97 | 2.82 | 4.70 | 4.05 | 3.98 |
| 色胺酸(tryptophan) | 0.54 | 0.35 | 0.76 | 1.10 | 1.08 | 1.14 |
| 离胺酸(lysine) | 2.08 | 3.07 | 5.11 | 6.90 | 7.04 | 7.35 |
| 组胺酸(histidine) | 0.93 | 1.14 | 1.56 | 5.06 | 3.00 | 2.28 |
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注：红色数字表示高过於羽毛中的成分。
(七)秃头的食疗法