寡糖在健康上所扮演的角色

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壹、前言

工业技术合成的寡糖或多醣体分解而得到的寡糖，在近数年来已逐渐被利用在食品及家畜饲养上。惟其对人类健康的理念，尚未为一般人所了解，致有些使用方法不对，认为效果不彰，或全无效果。 本来不能为人类或动物消化的多醣类聚合物经特殊制程，制成寡糖类或由动物可消化的单糖或双糖，制成动物体内不能消化的寡糖类时，此等寡糖虽不能为人类或动物所利用，但却可被人类或动物肠道中滋生的细菌所利用。 寡糖类食品的利用，主要在使人类或动物体内有益菌大量增生，可压抑无益菌的繁殖，提高动物或人类的疾病防止效果。或者利用寡糖来吸附病原菌，使其不能发生为害动物或人体，此等是新近食品界研究的一种新趋势。本文拟就自然界多醣类聚合物所生产而成的寡糖，或工业合成的寡糖在人体利用上作一简介，使大家能知道如何使用寡糖而促进身体的健康。

食物主要的组成为蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素与微量营养素(维生素与矿物质)。因人类或单胃动物无消化纤维素 ，故不能消化纤维素。纤维素可分为不溶性与可溶性两种，前者对人或单胃动物而言，只能扮演促进肠管蠕动与吸附水分之功能，在肠道中对其它营养素的消化吸收干扰较少；而后者对人类或单胃动物来言，除不被消化利用外，因能与其它营养素结合成复合物，故确实会影响其它营养素的代谢与利用。

早在1970年代后期，学者研究后均认为，可溶性的非淀粉质多醣类(Non-Starch Polysaccharides)，除无代谢情形发生外，更确具有抗营养素特性存在。故在人的食物中或动物的饲料中，若纤维素含量太多，均将引起营养素消化利用的低落。例如猪只饲料中，粗纤维含量亦不希望超过3%以上之量，否则营养素利用效率将大受影响。

非淀粉可溶性纤维素依其化学与物理特性，降低饲料中营养素的被利用性。在化学性质上，与酚(Phenolic)或其它物质结合成酯复合物，有时与钙离子等结合成桥状物。另外在细胞壁上的氢离子，亦能与营养素连结成复合物，而使营养素不能被充分利用。在物理特性上，可溶性的非淀粉多醣类具有黏性，可以与水分子结合。另复合物表面具有正、负离子，在动物肠道中会与食物分子结合，或与糜乳化脂肪表面结合，或与肠道中糖分子表面相结合。此等特性均将妨碍饲料营养素之消化与吸收。

当然，要提高食物中营养素之消化率，尤其是多醣类聚合物，就只有添加相对的酵素，以达到分解人类或动物不能消化的营养素，例如五碳糖(Pentose)、阿拉伯胶糖(Arabinose)、木胶糖(Xylose)等，可分别添加β-glucanase、Xylanase(包括Endoxylanase、Arabinosidase、Arabinodase)、Hemicellulase、β-mannase等等，然此点非本文要探讨的重点，故不赘述。

 

贰、常见肠道中细菌分类说明

一、肠道中细菌之分类

1. 所有人类肠道中约含有 100兆个各类属细菌，其种类约在100种以上。

2. 人类或动物肠道中之细菌可大略分为有益菌属、有害菌属及介于两类之间者 (即无紧迫下，此菌为有益菌；然在不利环境下，此菌属即成为有害菌属)。

3. 肠道中有益菌之代表者为双叉菌属，而有害菌之代表者为产气荚膜梭菌属。

4. 人或动物体内有益菌与有害菌的消长，可显示人或动物个体健康之状况。如上所述，人类在紧迫、摄食抗生素、摄食免疫抑制剂如可体醇或接受放射线照射等不利因子下，将导致人类疾病症状的成立，产生自发性感染症。

二、肠道细菌机制之说明

1.有益性

可产生宿主所需的维生素，可合成蛋白质，并协助消化吸收，对外来菌增生之防止，免疫机能之刺激等功用，使人类或动物能维持健康。某些助益菌在宿主受到紧迫或其它不利因素时，将转变成为病原性菌。

2.有毒性

细菌在肠内腐败产生NH₃、H₂S、Amines、Phenol等臭气物质，并会产生致癌物质，终会产生毒素，导致对宿主造成影响，诱发下痢、便秘、发育障碍、肝脏障碍、肝性昏睡、抵抗性减退、自家免疫病发生、癌症、高血压，最后使动物机能老化。

3.病原性

因身体及精神发生紧迫、老化、摄食抗生素、摄食免疫抑制剂如可体松(Cortisol)，接受放射线等，将导致动物疾病症状的出现，诱发自发性感染症。如下痢、胃肠炎及细菌伺机性感染症(脑髓膜炎、心内膜炎、败血症、尿路感染、脑脓症、肝脓症、肺脓症等)。

叁、肠道中主要细菌及其机能性

人类或动物肠道中与宿主共生密切的细菌族群有双叉菌属、乳酸 菌属、真菌属与类 菌属，而双叉菌属与类细菌属能在肠道中产生维生素与合成蛋白质，甚且能刺激人或动物产生免疫力，并且可防止外来有害菌之增生。然类细菌属在人类或动物承受内外在紧迫、采食抗生素、采食免疫抑制剂如可体松(Cortisol)等，将转变为病原性（详表１）。

其次大肠 菌属除分泌有毒物质外，尚具有病原性的机能，但对人类或动物体有一好处，为能诱发免疫力的刺激。其它乳酸 菌属与 球菌属细菌，可抑制外来有害菌之增生繁殖，然后者亦是病原性细菌。

故由表１中，可将动物肠道中细菌分类为有益菌，如双叉菌、真菌、乳酸 菌；有害菌如大肠 菌属、产气荚膜梭菌属、葡萄球菌属、变形菌属、假单胞菌属。视情况而变易的细菌有类细菌属、 球菌属等。

表1. 动物肠道中细菌族群之机能性说明表

菌别	有益性细菌				有毒性细菌			病原性	备 注
名称	维生素蛋白质合成	帮助消化	外来病菌抑制	免疫功能刺激	肠内腐败物质发生	致癌物质产生	毒素产生	自发性感染
类细菌属Bacteroidaceae	+	+	+	+	+	+	+	+	(高) ↑ ↑ 共生关系
真菌属Eubacterium	-	-	+	-	-	-	-	-
冻球菌属Peptococcaceae	-	-	+	-	-	+	-	+
双叉菌属Bifidobacterium	+	+	+	+	-	-	-	-
乳酸 菌属Lactobaccillus	-	-	+	-	-	-	-	-
大肠 菌属 E.coli	-	-	-	+	-	-	-	-
球菌属Streptococcus	-	-	+	-	-	-	-	+
韦荣球菌属Veillonella	-	-	-	-	-	-	-	+
产气夹膜梭菌C.perfringens	-	-	-	-	-	-	+	+	病原性 ↓ ↓ (高)
葡萄球菌Staphylococcus	-	-	-	-	-	-	+	+
变形菌属     Proteus	-	-	-	-	-	-	+	+
假单胞菌属Pseudomonas	-	-	-	-	-	-	+	+

源自Mitsuoka，1980。

四、粪便中各种细菌族群数量

在人或动物肠道中，会因其消化道构造及生理之差异，以及食物种类不同，其细菌之类别与数量会有差异。通常成熟哺乳动物与家禽等大肠中的细菌族群，优势存在的有 acteroidaceae、Eubacterium、Peptococcaceae等偏向厌气性的细菌，及乳酸 菌、双叉菌属等。乳酸菌与双叉菌属形成优势的动物有人、猴、鸡只等，而猪只、小老鼠、大鼠、苍鼠、马、狗等乳酸 菌最为优势，双叉菌属反较少。兔子、牛、猫、貂等动物，双叉菌及乳酸 菌等检出较少。

鸡只在直肠部分乳酸 菌最优势，肠细菌与 球菌次之。猪只肠道中类细菌、真菌属等较优势，双叉菌、肠菌次之。狗为类细菌、真菌、冻球菌等较优势，梭菌、 球菌、乳酸菌次之。兔子为类细菌属压倒性的优势，栋球菌次之。马只而言，螺旋菌最优势，类细菌属、真菌属、栋球菌属、螺旋体属、乳酸 菌属、 球菌、梭菌等次之。

 

参、动物肠道有益菌增生之必要性

动物肠道中细菌族群之存在状况，主要受宿主的生理、肠道中细菌族群的相互作用，以及食物、营养、药物与气候之变动等因素来决定。而宿主的生理包括消化道中的pH值、肠管蠕动、肠内分泌(酵素、胆汁、粘液、抗体)等。

由表１中得知，双叉菌属(比福多菌-bifidobacterium)，是肠道中有益菌的代表者。其主要功能为：

1. 双叉菌可在人或动物肠道中合成蛋白质，以及动物所必需的维生素Ｂ群及维生素Ｋ等。

2. 双叉菌能促进人或动物肠管蠕动，因此可预防与治疗软便、便秘等毛病。所有吮食母乳的仔畜或婴孩，其肠道中均存在大数量的双叉菌。

3. 双叉菌提高动物免疫力，因而能抵御病原菌的感染。凡具有肝硬化、慢性肾炎及癌症患者，或便秘症、感冒、疫苗接种、放射线治疗等场合，动物肠道中的细菌群即产生变化。其状况显示双叉菌减少，大肠 菌、 球菌以及产气荚膜梭菌等大量增加。

故要维持动物或人类的健康，有必要让双叉菌等有益菌能具有绝对的生长优势，以提高动物免疫力，因而能抵御病原菌的感染。

 

肆、抗生素与生菌剂在使用上之不兼容性

一般而言，有病的人，医生均会使用化学药物或抗生素来灭掉病原菌感染及预防疾病之发生。然药物长久使用后，将产生细菌对药物的抗药性及残留问题，大者甚至影响人体再发病后药物治疗无效。

若能多使用生菌剂来抑制肠道中的有害菌，并使有益菌增生，则是一条健康的道路。但生菌剂(优酪乳、乳酸菌等)之使用亦受到诸多限制，例如原在动物肠道中的原住菌长久占住的优越性，一些生菌剂有时使用不当，很难在肠道中取得生存或繁殖的机会。兹将抗生素与生菌剂在使用上之不兼容性列如下：

1. 使用抗生素时，其所抑制的细菌有特定性外，同时将肠道中的有益菌亦杀死，造成肠道有益菌原有功能的丧失，例如有益菌能生产某些维生素的功能将终止。

2. 生菌剂的投与，虽对动物身体有利，但对肠道中先住菌的优生作用，使该生菌剂很难在短时日中，建立滩头堡，完成其续生之环境，甚至无有机会存活或大量繁殖。

3. 特种生菌剂均有其特定的维生营养素，若动物肠道中无法长远供应此营养素，其生菌亦将死亡殆尽。

4. 生菌剂中的赋形物培养剂等，对动物肠道中双叉菌与乳酸菌均有增生作用，此对动物个体相当有利。

由上述可知，不用抗生素而能抑制有害菌的生长，维持肠道先住有益菌的优势增生，以达到人类或家畜健康的目标，仅有靠适当的营养补给，始能竟其功。

 

伍、寡糖类专供先住有益菌增生之需

从上所述，生菌剂对人类或动物肠道中双叉菌与乳酸菌均有增生作用，但生菌剂本身之有益菌要能在肠道中建立一滩头堡，能在族群中繁殖或立足，除要战胜先住有害菌外，还要有足够的维生营养素。例如乳酸菌要在人类或动物肠道中供应有葡萄糖、乳糖、乳酮糖等营养素，其菌属才能有充分增生与繁殖。然葡萄糖、乳糖等营养素在人类或动物肠道中很难达到肠菌较多的大肠部位，随即被吸收利用，故生菌剂中的细菌较难以存活或大量繁殖。

然而食品制造业者，若能考虑在人体本身的肠道中之先住菌加以增生繁殖，则在效果上将是事半功倍的。而使先住有益菌能大量繁殖增生的基本条件，即是能供应与动物肠道吸收利用上不相争夺的营养素。换言之，即是供应人或动物不能利用的物质，但先住有益菌却能用此物质来增生繁殖。此类物质最好是寡糖类，即如异麦芽糖、异麦芽叁糖、盘挪糖，果寡糖产品、葡萄果双糖、葡萄果叁糖，乳糖、半乳糖、乳酮糖，大豆寡糖、水苏四糖、棉实糖，及甘露糖醇、聚葡萄糖-甘露糖等。

上述所列者均为寡糖类属。故知寡糖类是动物肠道中有益菌增生繁殖的良好营养物质。

 

陆、寡糖类及其来源

何谓寡糖？由 2～10个单糖单位组成的糖类总称为寡糖，故双糖是寡糖之一种。除或动物能消化利用的单糖与双糖外，其它的寡糖类在自然界中存在量不多。例如含果寡糖丰富的疏果有香蕉、胡萝卜、芦笋、洋葱等。在大豆中亦含有部分寡糖。

寡糖的来源约有异麦芽寡糖、果寡糖、乳寡糖、大豆寡糖与酵母寡糖等五种。工业制造技术所生产，除双糖寡糖外，可利用最新酵素技术及分离技术，自多糖的食品原料制成叁至五个糖为主成分的寡糖。在市面上寡糖的种类有：(1)异麦芽糖(2)异麦芽叁糖(3)盘挪糖(4)果寡糖(5)乳寡糖(6)水苏四糖(7)棉实寡糖(8)甘露聚醣寡糖等等。

最后一种取自酵母菌的细胞壁所制成的甘露醣寡糖类( Mannanoligo saccharides 简称 MOS)，通常细胞壁是由葡甘露聚糖蛋白复合体所组成，寡糖甘露聚糖是由此细胞壁所分解制造而成。聚葡萄-甘露糖系不为一些有益菌所利用。

 

柒、寡糖类作为细菌营养素之情形

各类细菌对寡糖的使用能力是不同的，故要使某些有益菌能大量繁殖增生，而同时不要让有害菌增生，其营养素的选择及供应是非常重要的。

一、有益菌能利用的寡糖

1.双叉菌属--Bifidobacterium

(1)adolescentis菌的利用情形：

adolescentis菌对所有的寡糖均能利用，例如异麦芽糖、果寡糖、乳糖及大豆寡糖等，均能充分的利用。

(2)bifidum菌的利用情形：

bifidum 菌仅对乳糖类寡糖利用性佳，其它寡糖类大约不能利用。

(3)breve菌的利用情形：

breve 菌对所有的寡糖均能利用，例如异麦芽糖、果寡糖、乳糖(乳糖醇除外)及大豆寡糖等，均能充分的利用。

(4)infantis菌的利用情形：

infantis菌对所有的寡糖均能利用，例如异麦芽糖、果寡糖、乳糖(乳糖醇除外)及大豆寡糖等，均能充分的利用。

2.真菌属--Eubacterium

(1)aerofaciens的利用情形：

aerofaciens 菌对果寡糖与乳糖类寡糖利用性最佳，异麦芽糖类(除异麦芽糖外)与大豆寡糖次之。

(2)limosum的利用情形：

limosum 菌对异麦芽糖、果寡糖、大豆寡糖等利用性佳，惟对乳糖的利用性欠佳，仅半乳糖--乳糖寡糖能充分被利用，其它则否。

(3)moniliform的利用情形：

moniliform菌对异麦芽糖寡糖均不能利用，而乳糖、乳酮糖可充分被利用，次为大豆寡糖中的棉实糖能被利用一点，其它寡糖均不能被利用。

二、兼具性细菌(有益、有害菌)能利用的寡糖

1.类细菌属--Bacteroides

(1)distasonis菌的利用情形：

distasonis对各种寡糖类中部分物质能利用，较有选择性，例如对异麦芽糖、葡萄糖-果双糖、乳糖、半乳糖-乳糖等四种寡糖能充分利用，其它大豆寡糖类似可被利用，但效果不定。

(2)fragilis菌的利用情形：

fragilis对乳糖寡糖能利用外，其它所有寡糖均不能利用，故fragilis对寡糖的选择性较强。

(3)melaninogenicus菌的利用情形：

melaninogenicus对乳糖寡糖能部分利用外，其它所有寡糖均不能利用，此菌对寡糖的选择利用性很低。

2.乳酸 菌属--Lactobacillus

(1)acidophilus菌的利用情形：

acidophilus 对各种寡糖类中部分物质能利用，较具有选择性，例如仅对葡萄糖--果双糖、乳糖、乳酮糖等叁种寡糖能充分利用，其它异麦芽糖部分可被利用，大豆寡糖之利用性效果不定。

(2)casei菌的利用情形：

casei 对异麦芽糖、大豆寡糖等物质均不能利用，较能利用乳糖寡糖类中之乳糖、乳酮糖两种，部分可利用乳糖醇。

(3)fermentum菌的利用情形：

fermentum 对异麦芽糖、果寡糖、大豆寡糖等均不能利用，仅能利用乳糖寡糖类中之乳糖、乳酮糖两种。

叁、有害菌能利用的寡糖

1.梭菌属--Clostridium

(1)butyricum菌的利用情形：

butyricum 对异麦芽糖寡糖全不能利用，亦是唯一能利用聚葡萄糖--甘露糖者，另外果寡糖利用性佳，乳糖、乳酮糖亦可充分利用。大豆寡糖的棉实寡糖亦可利用，其它水苏四糖与大豆寡糖可部分利用。

(2)difficile菌的利用情形：

difficile 对乳糖寡糖可部分利用外，其它各类寡糖均不能利用。

(3)parautrificum菌的利用情形：

parautrificum 对乳糖可全利用，乳酮糖部分可利用，其它全不能被此菌所利用。

(4)perfrigns菌的利用情形：

perfrigns 对乳糖可全利用，乳酮糖部分可利用，果寡糖利用效果不定。其它寡糖均全不能被此菌所利用。

(5)ramosum菌的利用情形：

ramosum 对乳糖类寡糖利用性佳，可利用乳糖、乳酮糖、乳糖醇。可部分利用果寡糖中的葡萄糖--果双糖，及大豆寡糖中的棉实糖。其它异麦芽糖类被利用效果不定。

(6)sporogns菌的利用情形：

sporogns对乳糖类寡糖利用性佳，可利用乳糖、乳酮糖及果寡糖中的葡萄糖--果双糖，其它仅有甘露糖醇可部分被利用而已。

2. 球菌属--Streptococcus

(1)faecalia菌的利用情形：

faecalia对异麦芽糖、果寡糖、乳糖等寡糖利用性佳，在异麦芽糖中高浓度异麦芽糖、盘挪糖利用效果最好。在果寡糖中以葡萄糖--果双糖效果最佳，乳糖寡糖在以乳糖、乳酮糖利用性最好。

(2)intermedius菌的利用情形：

intermedius 对异麦芽糖寡糖全不能利用，大豆寡糖亦然。最能利用果寡糖产品，乳糖寡糖中的乳糖、乳酮糖亦可被充分利用。

3.球菌属--Peptococcus

prevotii对异麦芽糖及乳糖寡糖均不能利用，可充分利用甘露糖醇，部分利用大豆寡糖等产品，果寡糖产品中仅葡萄糖--果双糖可部分被利用。

四、如何选择寡糖用在食物中

葡萄糖寡糖在试管试验中，虽能使有益菌增生，但同时亦滋养有害菌，且在活体动物体内，葡萄糖物质不易达到大肠或回肠部分，即被肠道吸收利用。

异麦芽糖寡糖类在试管试验中，较能增生有益菌，惟被乳酸 菌利用性低。另被其它有害菌或兼性菌利用比率亦较低，故异麦芽糖类在实用上似较有利，因仅梭菌属细菌利用异麦芽糖的机会较高一点，其它利用率均低，不用去考虑动物肠道中何种细菌群族存在与否。

在动物肠道中，若 球菌属存在量多时，使用果寡糖似较有问题，但只要在动物无紧迫或其它不利因素下，有益菌增生比率将大于有害菌，此状况或许可克服。故果寡糖亦是利用在人或动物饲料中的一个好寡糖。

乳糖类寡糖虽有利于双叉菌、真菌、乳酸菌等之增生繁殖，但同时亦被其它 球菌、梭菌等大量利用，仅类细菌属利用率较低。故乳酸菌在猪只紧迫情形下，添加在仔猪饲料中时，并非是一好寡糖。反之，在猪群健康情形下，使用乳寡糖亦可达到好的效果。

大豆寡糖类亦可增生有益菌，但不利乳酸 菌之繁殖。在有害菌中冻球菌(peptococcus)亦可利用此寡糖。其它菌属利用率较低。故在仔猪肠道中若无 球菌大量存在时，或猪只在无紧迫状况下，亦可利用大豆寡糖来饲养仔猪。

 

捌、寡糖在健康所扮演的角色

一、使用寡糖的利基：

(一)、对人类而言，罹患便秘者可获得改善。( 日本关东通信病院报告)

(二)、对仔猪、肥育猪而言，添加果寡糖叁、四日后，对下痢症候均有改善的正面效果。

(叁)、传染性胃肠炎(TGE)猪只在摄食添加果寡糖饲料后，亦可减轻一切症候而耐过疾病。

二、使用寡糖对肠道中细菌之影响：

(一)、猪只摄食0.25％果寡糖含量饲料，其盲肠内容物之有害物质减少。 (日本新泻大学吉原教授报告)

(二)、仔牛摄食果寡糖饲料，肠道中乳酸菌族群量增加，而梭状芽孢 菌属(Clostridium)有害菌减少。(日本东京农业大学小林教授报告)

(叁)、白老鼠摄食果寡糖后，肠道中有害物质减少，而有益菌属代表之双叉菌属数却增加。(日本新泻大学吉原教授报告)

(四)、鸡只摄食果寡糖后，其肠道中有害物质亦减少，且其粪便中之臭气减少，显示有益菌能充分使用肠道中残留的胺基酸之结果。

　

玖、果寡糖的角色

市面上热门的健康食品，就是果寡糖。糖类的种类非常多，由单独一个小分子组成的叫单糖，包括葡萄糖、果糖。由两个单糖组成的叫双糖，包括由一个葡萄糖，一个果糖连在一起形成的蔗糖；由二个葡萄糖连在一起形成的叫麦芽糖。而由成百上万个葡萄糖连在一起的多糖便称为淀粉(starch)。食品界利用微生物所产生的酵素把果糖分子连到蔗糖分子上，有些蔗糖分子连结一个果糖，有些连结二个，有些连结叁个，这一类的寡糖叫果寡糖。因此果寡糖饮料里面除了果寡糖以外，还剩有蔗糖、果糖等糖类。

而葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及淀粉都可以当作人的营养份，但假如一个人吃的太多，而又运动得少，营养就会过剩，即会产生发胖的现象。但果寡糖却不会发生这种情形，理由已如前述，因为我们肠子里的消化 并不能消化寡糖，反而会被肠道中细菌所利用，故不会在体内囤积，因此不会发胖，就形成了所谓的健康饮料了，其保健情形列如下。

1.可取代精致糖使用

一般的糖是有很高的热量，不适合肥胖或欲减肥者或糖尿病者使用。寡糖的甜度约为蔗糖的20~70%，口感与蔗糖近似，但不像蔗糖一般会被口腔中的细菌利用，产生酸性物质侵蚀牙齿，因此不会造成蛀牙。一般言，寡糖每克只产生0～2.5大卡的热量，也不会对血糖值与胰岛素的分泌有任何的影响，因此也被当成低热量或糖尿病人的甜味剂使用。蔗糖会促成中性脂肪的上升，寡糖却有促进血脂肪下降的效果。

2.调整肠道有益菌丛生态

果寡糖可作为体内双叉 菌---比菲德氏（Bifidus）菌等有益菌生长繁殖的营养份，而压抑有害菌种的生存空间，促成肠道有益菌丛生态健全。如此可增加营养的吸收效率，并减少肠道有害毒素的产出，而维持免疫机能、减少肠道发生恶性肿瘤的危险、延缓老化。故果寡糖和乳酸菌、膳食纤维等物质一样，都是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。

3.降低血脂肪含量

许多研究都指出果寡糖对血胆固醇与中性脂肪的下降有帮助，果寡糖和膳食纤维一样，也有助于血中胆固醇的控制，其生理机制与膳食纤维类似，也是能与胆酸、胆盐结合而将其排除于体外，防止再吸收，体内就会促进胆固醇在肝脏进行氧化作用产生胆酸，降低血胆固醇浓度。

4.提高矿物质的吸收率

当用膳食纤维减肥时，其缺点是抑制矿物质的吸收，因纤维质会与矿物质结合成一混合物，但寡糖无此现象外，还可促进矿物质的吸收。因为果寡糖经肠道细菌 酵后，可以形成有利于矿物质吸收的肠道环境，尤其是钙、镁等巨量矿物质。果寡糖有乳酸菌的保健效益，却比乳酸菌更能突破胃酸的破坏，进入肠道中受细菌所利用；故果寡糖有膳食纤维的生理功用，却没有膳食纤维会抑制矿物质吸收的缺点。果寡糖对某些人来说，和乳酸菌、膳食纤维一样，会造成胀气，若此情况发生，就要好好治疗胃的毛病。糖在饮食中是不可或缺的，寡糖有这么多好处，下次喝牛乳时，加点果寡糖吧！

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