Help055.gif (23008 bytes) 认识泛酸(维生素B5)之功能

一、维生素B5的发现

在1931年时，Ringrose等利用不完全饲料 鸡时，产生了像癞皮(pellagra)一样的皮肤病。1933年Williams等给酵母菌中吃一种促进生长物质，称之为泛酸(pantothenic acid)，但并不知其结构组成。1939年确认此泛酸能治愈鸡的癞皮症，同年又从肝脏中分离出来此物质，1940年始能合成此种维生素---泛酸。泛酸又被称为维生素B5，有时被称为维生素B3。

二、化学组成与性质

泛酸具有旋旋光性，偏光射入透明的固体时，使偏光面旋转至左或右的性质。具右旋型式的泛酸才有活性，具有维生素的效果，而左旋者无此活性，故不能当维生素用。

游离性的泛酸具有淡黄色黏油状，能溶于水与酒精中，不溶于苯与氯仿，对于酸、硷及热等不稳定。以醇类型式者(panthenol)较易吸收，在体内吸收后马上会转变为酸。

叁、来源

泛酸如其名是广泛无所不在的，与动植物组织结合在一起。含泛酸数量多的是酵母菌，约有20mg/100g。其它食物每100g含有：肝脏8mg，每个蛋1.08mg，海鱼0.2~1mg，甘 0.6mg，猪肉0.5mg，全麦0.5mg，牛奶0.5mg，豌豆0.34mg，豆类0.14mg，橘子汁0.16mg。合成的泛酸盐中，d-泛酸钙含有91%的泛酸，而dl-泛酸钙则只含有45.5%的泛酸成份。

四、需求量

人平均每日排出量约5-6mg或更少，故一合理的需求量每日约需5-10mg。

五、泛酸(维生素B5)的代谢

泛酸盐类或醇类等是在肠道中吸收，可能是用渗透的方法，逸入小肠。泛酸是coenzyme A组成的一部份，在组织中，泛酸会转变为辅 A(co-enzyme A)。故泛酸涉及脂肪酸合成类固醇(steroids)所需。参与丙酮酸、α-酮戊二酸和脂肪酸的氧化作用，也参与脂肪酸、类固醇紫质的合成。泛酸在体内是作用于肾上腺、消化道、神经及皮肤。

六、生理作用现象

  1. 因泛酸是辅 A结构的一部份，故在体内维生素B5的活性，依据与它结合在一起的辅 A之活性而定，在体内所有组织中均含有辅 A，是组织代谢非常重要的一种辅 。

  2. 辅 A最重要的功能是在代谢中，能扮演携带羧基酸(carboxylic acid)的角色，此羧基酸与辅 A时连结即可很顺利地转移给其它的物质，而此羧基酸即能转变为活性物质。此生化学反应主在于辅 A与醋酸盐(acetate)结合成活性的醋酸，并带有能量键(具双键者)，可促使醋酸进一步地与他物质交互反应，例如在叁碳酸环(TCA cycle)中醋酸可直接用来与草醋酸(oxaloacetate)反应合成柠檬酸(citric acid)。利用此反应，在TCA环中可从醣类、脂肪或其它的胺基酸所衍生的醋酸，经过最后的代谢路径，进一步行降解反应。在形成醋酸盐时，醋酸也可与胆硷(choline)结合成乙醯胆硷(acetylcholine)，此物质是神经节之神经细胞传导的重要化合物质，也可用来做药物毒性的解除，例如磺胺剂药(sulphonamide)的解毒。

  3. 活性化的醋酸是胆固醇及类固醇贺尔蒙(steroid hormone)的先驱物质，泛酸缺乏时，产生对肾上腺巨大的影响，造成肾上腺功能的不足。

  4. 在β-氧化作用时分解出来的醋酸与辅 A结合，可促使脂肪酸活化，故知辅 A在脂肪代谢上具重要功能性。此由脂肪分解下来的醋酸物质可进入TCA环中，或结合成酮体(ketone body)。

  5. 在TCA环中酮脓胶酸或称酮戊二酸(ketoglutaric acid)的去羧基后，可产生琥珀酸盐或称丁二酸盐(succinate)，此物质随即与辅 A连结成活性化的物质。

  6. 活性化的琥珀酸盐与甘胺酸(胶糖或称氨基乙酸--glycine)同时涉入合成原血红素(heme)之第一步骤中。

  7. 辅 A扮演着醣类、脂肪、蛋白质代谢中的基本角色，尤其是在连结上述食物所分解出来的物质及其最后代谢途径所生成的化合物。

七、使泛酸(维生素B5)功能增大的营养素

若有某些营养素存在时，会增加维生素B5的功能，如1.维生素B群、2.维生素B6、3. 维生素B12、4. 叶酸、5.维生素C。

八、拮抗的物质及影响维生素B5需要量的状况

1.酒类、2.咖啡。

九、维生素B5缺乏的症状

(一)动物方面

  1. 在猪缺乏时后腿有鹅步行的现象，鼻尖及眼部带有疮痂性皮肤炎。

  2. 头发先失色后成为秃头，恶化时会有皮肤溃烂的情形发生。

  3. 神经系统退化而造成痉挛现象。

  4. 血渗出性鼻炎引发支气管肺炎，肠管鼓胀、萎缩、溃疡。

  5. 肝脏因产生脂肪肝而功能退化。

  6. 肾脏有出血性的坏死。

  7. 在活性琥珀酸合成缺乏下，原血红素(heme)生成困难而引起染色过浅性的贫血。

  8. 在动物试验中，缺乏泛酸会导致胎儿重吸收、不正常、死产等现象发生。

  9. 眼角膜血管病变，骨病变等。

(二)人方面

  1. 以12周缺乏泛酸食物做人体试验时，会导致头痛、疲倦、运动机能不协调、感觉迟钝、肌肉痉挛、胃肠障碍。

  2. 心跳过速，直体式的血压下降。

  3. 嗜伊红性血球减少引起的内分泌失调，如因胰岛素所致的低血糖症会增加其敏感性。

  4. 有时会产生脚足发烧的现象。

(叁)一般性

  1. 泛酸是抗体合成所需，碳水化合物、脂肪及蛋白质转化成能量所需，生长促进剂及有助于维生素利用。

  2. 泛酸缺乏时有如下症状：下痢、十二指肠溃疡、 疹(eczmea)、低血糖症、肠道障碍、肾脏病、掉发、肌肉痉挛、不成人症、易发肺炎、易动不安静、神经问题、脚痛、呕吐等毛病。

十、可用来治疗的疾病

  1. 褥疮(bed sores)、2.静脉曲张性的溃疡(varicoses ulcers)、3.口服可预防链 素的毒性、4.过敏、5.关节炎、6.秃头、7.膀胱炎(cystitis)、8.消化不良、9.低血糖症、10.蛀牙、11.紧迫。

  2. 每日50~100mg可预防及治疗肠闭塞性的麻痹。

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