维生素B2

认识维生素B₂之功能

0.
维生素B₂---(核黄素，Riboflavin，在乳中则称Lactoflavin，在蛋黄中称ovalflavin)

1. 化学性质

维生素B₂具有橘黄色的结晶物质，在280℃时始被分解，故在常温下，维生素B₂是非常稳定的，且不受大气中氧气所影响。维生素B₂溶解于水中很缓慢，而其溶液有很强的黄绿色萤光。维生素B₂不溶于有机溶剂，但在酸性溶液中相当稳定。在硷性溶液中、或者暴露在光中及紫外线辐射下不稳定。

维生素B₂在结晶或酸性溶液中，非常稳定，既使有高热的情形下，亦很稳定。在中性或硷性状态下稳定性并不好，另外对紫外线照射亦不好，故要储存于褐色的罐中。

2. 来源

主要来源为牛乳、蛋、绿色蔬菜、动物内脏，每百克中具有：奶酪0.3~0.7mg，蛋0.4mg，菠菜0.2~0.4mg，牛奶0.14~0.18mg，猪肉、牛肉0.1~0.3mg，粗面粉0.1~0.2mg，豆类0.18mg，白面粉0.04~0.08mg，褐色面包0.09mg，白面包0.07mg，白米0.06~0.09mg，黑醋栗0.05mg。

3.
需求量

维生素B₂可由肠道中的细菌来合成，但细菌所合成的量不足，或吃抗生素时杀死肠道中细菌，不能合成维生素B₂，故要由外来食物中补充。下列资料系以每1,000kcal能量所须0.6mg来计算而出者。

男成人少动的 1.2mg

中等活动量 1.4mg

非常活动的 1.6mg

女人少动的 1.1mg

中等活动量 1.3mg

非常活动的 1.4mg

孕妇 1.6mg

哺乳 2.0mg

男孩 1.8mg

女孩 1.6mg

4. 代谢状况

维生素B₂在被吸收时，于肠道黏膜中便与磷化合，一般而言，在肝、脾、肾和心肌等储存很少量。此种少量储存形成一补给站，纵使在严重缺乏之情形下，此补给站尚可维持一正常的量。维生素B₂主要由尿液中排出，每日损失约摄食量的30%，少部份由汗中流失。

5. 生理作用

维生素B₂在组织中可被合成磷酸酯，而形成两种辅，一为单核酸黄素(Flavine Mononucleotide--FMN)及双核酸腺嘌呤黄素(Flavine-adenine dinucleotide--FAD)。此两种辅可形成许多不同系统的不足处，故有弥补群之称。此群亦叫做黄素蛋白(Flavoprotein)，主要涉及氢离子的传输，亦即是电子传输的作用。D-胺基酸的氧化为FAD，而L-胺基酸的氧化为FMN，但较特别的甘胺酸的去氢为FAD。

NAD+AH₂→NADH+A(Nicotinamide adenine dinucleotide)

NADH+FAD+2H→FADH₂

虽然维生素B₂在大部份动物的器官中以磷酸盐或FAD形状存在，但在眼睛的视网膜中却储存有相当多量的游离维生素B₂。虽然其作用如何，尚无所知，但某些人下眼浮水肿，若补充大量的维生素B₂却可改善。在无血管的组织如角膜，其氧化系藉靠着含核黄素物质的所进行。若缺乏此维生素，则身体企图以血管性的氧化来进行。在动物或人类来说，维生素B₂是生长与生命所必需，观其涉及的代谢作用之多，若缺乏维生素B₂，则其华丽的征状即消失。

6. 身体作用的部位

(1)眼睛，(2)毛发，(3)指甲，(4)皮肤，(5)软体组织。

7. 身体作用的功能

(1)抗体与红血球的合成，(2)细胞的呼吸，(3)蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢。

8. 缺乏症状

(1)缺乏最早的典型症状是皮肤与黏膜，尤期是身体孔穴交界处。最早症状是口或鼻孔黏膜的发炎，嘴唇角落及眼，或者是生殖道等。
(2)唇干裂(口角开裂)。
(3)在肝脏中，有脂肪渗透进去，形成黄肝，尤其是狗最为显着。
(4)在肾脏会充血、出血。
(5)通常性的肌无力、颤抖、行动笨拙、麻痹。
(6)口及眼睛的伤害，嘴唇、舌头的痛苦及烧疼感，眼睛畏光、流泪、烧疼及发、视觉疲劳、眼痉挛。
(7)白内障。
(8)头晕(dizziness)。
(9)消化不良。
(10)肛门烧。

9.
协合增进效率的物质

(1)维生素B群，(2)维生素B₆，(3)烟硷酸(niacin)，(4)维生素C，(5)磷(Phosphorus)。

10. 相抗衡的物质

(1)酒精，(2)咖啡，(3)过量的糖类，(4)烟草。

11. 用来治疗的症候

(1)粉刺，(2)酒瘾，(3)关节炎，(4)脚气、香港脚，(5)秃头，(6)白内障，(7)糖尿病，(8)下痢，(9)消化不良，(10)紧迫。

12. 其它不正常的处理

眼睛的手术或外伤时，会导致眼角膜的凝结，因此，在手术前需先给与维生素B₂。维生素B₂尚可处理砂眼所导致的血管翳，睑角炎、水泡性眼角炎。维生素B₂有时用来处理偏头痛、肌肉痉挛等症，使用维生素B₂约为30mg之量。

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0.	维生素B₂---(核黄素，Riboflavin，在乳中则称Lactoflavin，在蛋黄中称ovalflavin)

1.	化学性质
	维生素B₂具有橘黄色的结晶物质，在280℃时始被分解，故在常温下，维生素B₂是非常稳定的，且不受大气中氧气所影响。维生素B₂溶解于水中很缓慢，而其溶液有很强的黄绿色萤光。维生素B₂不溶于有机溶剂，但在酸性溶液中相当稳定。在硷性溶液中、或者暴露在光中及紫外线辐射下不稳定。维生素B₂在结晶或酸性溶液中，非常稳定，既使有高热的情形下，亦很稳定。在中性或硷性状态下稳定性并不好，另外对紫外线照射亦不好，故要储存于褐色的罐中。

2.	来源
	主要来源为牛乳、蛋、绿色蔬菜、动物内脏，每百克中具有：奶酪0.3~0.7mg，蛋0.4mg，菠菜0.2~0.4mg，牛奶0.14~0.18mg，猪肉、牛肉0.1~0.3mg，粗面粉0.1~0.2mg，豆类0.18mg，白面粉0.04~0.08mg，褐色面包0.09mg，白面包0.07mg，白米0.06~0.09mg，黑醋栗0.05mg。

3.	需求量
	维生素B₂可由肠道中的细菌来合成，但细菌所合成的量不足，或吃抗生素时杀死肠道中细菌，不能合成维生素B₂，故要由外来食物中补充。下列资料系以每1,000kcal能量所须0.6mg来计算而出者。
	男成人	少动的	1.2mg
		中等活动量	1.4mg
		非常活动的	1.6mg
	女人	少动的	1.1mg
		中等活动量	1.3mg
		非常活动的	1.4mg
		孕妇	1.6mg
		哺乳	2.0mg
	男孩		1.8mg
	女孩		1.6mg

4.	代谢状况
	维生素B₂在被吸收时，于肠道黏膜中便与磷化合，一般而言，在肝、脾、肾和心肌等储存很少量。此种少量储存形成一补给站，纵使在严重缺乏之情形下，此补给站尚可维持一正常的量。维生素B₂主要由尿液中排出，每日损失约摄食量的30%，少部份由汗中流失。

5.	生理作用
	维生素B₂在组织中可被合成磷酸酯，而形成两种辅，一为单核酸黄素(Flavine Mononucleotide--FMN)及双核酸腺嘌呤黄素(Flavine-adenine dinucleotide--FAD)。此两种辅可形成许多不同系统的不足处，故有弥补群之称。此群亦叫做黄素蛋白(Flavoprotein)，主要涉及氢离子的传输，亦即是电子传输的作用。D-胺基酸的氧化为FAD，而L-胺基酸的氧化为FMN，但较特别的甘胺酸的去氢为FAD。 NAD+AH₂→NADH+A(Nicotinamide adenine dinucleotide) NADH+FAD+2H→FADH₂ 虽然维生素B₂在大部份动物的器官中以磷酸盐或FAD形状存在，但在眼睛的视网膜中却储存有相当多量的游离维生素B₂。虽然其作用如何，尚无所知，但某些人下眼浮水肿，若补充大量的维生素B₂却可改善。在无血管的组织如角膜，其氧化系藉靠着含核黄素物质的所进行。若缺乏此维生素，则身体企图以血管性的氧化来进行。在动物或人类来说，维生素B₂是生长与生命所必需，观其涉及的代谢作用之多，若缺乏维生素B₂，则其华丽的征状即消失。

6.	身体作用的部位
	(1)眼睛，(2)毛发，(3)指甲，(4)皮肤，(5)软体组织。

7.	身体作用的功能
	(1)抗体与红血球的合成，(2)细胞的呼吸，(3)蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢。

8.	缺乏症状
	(1)缺乏最早的典型症状是皮肤与黏膜，尤期是身体孔穴交界处。最早症状是口或鼻孔黏膜的发炎，嘴唇角落及眼，或者是生殖道等。 (2)唇干裂(口角开裂)。 (3)在肝脏中，有脂肪渗透进去，形成黄肝，尤其是狗最为显着。 (4)在肾脏会充血、出血。 (5)通常性的肌无力、颤抖、行动笨拙、麻痹。 (6)口及眼睛的伤害，嘴唇、舌头的痛苦及烧疼感，眼睛畏光、流泪、烧疼及发、视觉疲劳、眼痉挛。 (7)白内障。 (8)头晕(dizziness)。 (9)消化不良。 (10)肛门烧。

9.	协合增进效率的物质
	(1)维生素B群，(2)维生素B₆，(3)烟硷酸(niacin)，(4)维生素C，(5)磷(Phosphorus)。

10.	相抗衡的物质
	(1)酒精，(2)咖啡，(3)过量的糖类，(4)烟草。

11.	用来治疗的症候
	(1)粉刺，(2)酒瘾，(3)关节炎，(4)脚气、香港脚，(5)秃头，(6)白内障，(7)糖尿病，(8)下痢，(9)消化不良，(10)紧迫。

12.	其它不正常的处理
	眼睛的手术或外伤时，会导致眼角膜的凝结，因此，在手术前需先给与维生素B₂。维生素B₂尚可处理砂眼所导致的血管翳，睑角炎、水泡性眼角炎。维生素B₂有时用来处理偏头痛、肌肉痉挛等症，使用维生素B₂约为30mg之量。