维生素 E
0 英文名称α-TocopheroI，又名生育醇、抗不孕维生素。 1 生理与功能 吸收时亦需有胆汁存在，体内储存不足与硒的缺乏有关，对人类而言，可减少维生素 A、胡萝葡素、多元不饱和脂肪酸和磷脂氧化作用。对动物而言，正常的生殖，性激素和胆固醇的利用。维生素E存在脂肪组织、肝、心、肾上腺皮质部、性腺，最大量存储于脑下垂体中，但均很快耗尽。 2 缺乏的影响 溶血、轻微的贫血、神经、肌肉功能损伤、肌肉营养不良。雄性不育、雌性流产、肌酸尿、巨球性贫血。
以下是动物试验缺乏维生素 E 的结果，供参考。
(1) 睾丸萎缩 : 白鼠、兔子、犬、鸡。 (2) 胚胎吸收 : 白鼠。 (3) 肌肉萎缩 : 白鼠、兔子十天、鸡、羊、牛、猴子。 (4) 血管系统缺失 : 白鼠、兔子、犬、鸡、牛、猴子。 (5) 神经系统萎缩 : 白鼠、鸡、牛、猴子。 3 每日需要量 需要量受下列因素影响 : (1) 紧迫、吃油量、长久缺乏、生长快速、更年停经期、摄食性贺尔蒙等。 (2) 每餐多吃一匙油 : +100 mg。 婴儿 : 30 mg ( mg = iu ) 成人 : 140 - 210 mg 4 重要来源 未制过植物油、小麦胚芽、大米胚、绿色蔬菜、坚果、黄豆、其它豆类。动物性食物含量少。种子油中每百西西约含有 50 mg。 5 特殊的功能 (1) 维生素 E 抗氧化性很强，尤其对多元不饱和脂肪酸及维生素 A 之抗氧化作用。抗氧化作用发生颗粒体的黏膜上。 (2) 摄食高维生素E，改善其它疾病 :
血友病患者症状很快改善且稳定。
糖尿病患者可减少其胰岛素剂量。过敏性高者或抗病力低者，有明显的改善。(3) 减低氧的需要量，维生素 E 对供应氧受限制的疾病如气喘、肺气肿等甚有帮助。 (4) 增加肌肉弹性，改善肌肉无力症效果非常显着，因维生素E可增加乙醯胆硷的利用率。 (5) 年老患者吃维生素 E 可大大地提高其脑筋的警觉性。 (6) 加速烧伤、车祸或重大伤害伤口愈合，用维生素E涂于伤处，每天饭后 200 mg，数周后无伤愈合。结痂组织收缩所造成视网膜破碎，可有所助益。尿布发疹、阴道肿痛均有益处。 (7) 胸肌心绞痛若在饭中有摄食足够的维生素 E，其症状会很快消失。心脏病患发作时，马上给与 600 - 1600 mg，脉搏正常、疼痛减少、呼吸短促减少、避免血栓发生，有医生说比药品还管用。 (8) 分娩前阵痛的妇女，给与 600 mg 维生素 E，其疼痛就会舒缓一点，不会痛得那么厉害。 (9) 有不可控制的高血压或因慢性风湿热引起的心脏病，开始每天吃 l00 mg，经 6 周后，吃量可增至 125 mg，再 6 周后才再增至 150 mg。 6 维生素E的毒性 短期间内，婴儿日给与 1,400 mg、儿童给与 2,000 mg，均未有中毒情事发生。但一个 41 岁男子，每日摄食 4,0OO mg，连续 3 个月，造成下痢、腹部疼痛、嘴、舌头、嘴唇疼痛。在动物的中毒症状是肾上腺、甲状腺、性腺的萎缩。故每日若摄食 1,600 单位，需在短期间内使用。