一般小参
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漫谈营养素对于人体疾病的调理！
四三八、参问：
张老师：
一直以来每月都盼望15，30两日，固定上网拜读法尔，很感激老师的慈悲教化！
本人基本素食有两年了。所谓基本素食，就是，自己在家绝对不吃肉食，只在与外界应酬时随缘吃肉食，但90%只吃鱼类，不吃其它红白肉，如此吃肉的频率，最多一周一次。如此两年，实在觉得素食的因缘很难得。主要的违缘来自婆家，因婆家都是（西医）医务工作者，非常相信肉类蛋白质。为了不让别人有话可说，自己都非常注意素食的营养饮食，希望以自己的健康，改变肉食者的看法。我的每日基本食谱如下：早餐--杂粮稀饭+黄黑豆豆浆（500cc）；午餐--青菜清汤面条；晚餐--米饭，豆制品少许（或木耳等菌类），三种蔬菜。每天有1~2个水果。从不吃乳制品（不喜欢）；每天都有一些些干果。
基本情况如上，但有若干问题伏请师指教：
1）这样吃法，现在自我感觉身体上完全没有问题。既然这样，还要补充维生素药丸么？
2）维生素药丸瓶子上写的补给量，大多数都达到每日所需的100%，甚至150%，加上吾人吃饭蔬果时得到的营养素，多出身体需要的量代谢到哪里去了呢？换句话言，如果瓶子建议每日吃两片，我是否可自动减半只吃一片呢？
3）两年来，唯一困扰就是有脚气（也不知是否脚气，就是有带水疱的疹子，抗生素类的膏药对治无效，奇痒，但不多，每年发作1~2月，退后次年再来），但脚气在两年前（还吃肉的时候）就开始有了，可见此脚气与素食有关么？
4）自感胃纳不差，但舌苔常年黄色，时厚时薄。曾被中医诊治为胃热脾湿。现在到了美国，抓中药很不便（主要没有遇到自己信任的医师开方），请教这样的病症，结合第3点，有没有维生素疗法？如果有，吃到病症没有了，是否就停药？
5）维生素的产品，价格相差很大。原因据说是原料的问题。是否天然提取而成的维生素，比化学合成的要好？
6）第3，4点发病时，曾有人介绍吃“啤酒酵母片”，这是什么东西？比径直写着维生素B的药片就好么？前者贵很多！
以上是自己的问题。另外母亲的身体一直深为挂念。母亲从小就有头晕的病症。小时住在长江边上，嗅水腥坐摇橹便头晕；及长，初坐公车便头晕；习惯后，又因用脑过度头晕；65岁时，检查说美尼尔氏综合征而头晕；现在呢，74岁了，医院检查说没有美尼尔征，也没有颈椎病征，是因为身体血管老化，加上天生椎底动脉狭窄而导致脑供血不足而头晕。请教老师：
1）我们以为，母亲一生都犯头晕病，而且不同年龄，病因都不一样，但都指向头晕的病征，这应该就是所谓的“业病”吧！前年母亲晕得很重，伴随心悸，手上刚好有一张台湾某催眠师的催眠CD，内容是探索“前世今生”，让母亲听，过程中她恐怖地大叫起来，听完CD后，母亲说看到自己穿着清末民初的衣服，十来岁，在树林里走，突遇一熊袭击，抱其头猛摇不已，心中怖畏，故大叫。这会是她的病根么？我们不能确定。无论如何，这样的业病，以佛法该如何对治？如果催眠的所见为真，又如何对治？
2）营养学角度来说，颈动脉狭窄兼硬化，哪种营养素最管用？看到介绍“深海鱼油”和“葡萄籽精华”两类营养素的文章，哪个对这个病更好？但我不欲母亲食用鱼油。
赘言烦师至此，再三叩首。
师答：
miro大德：
阿弥陀佛！2007年7月24日mail收悉，因事情繁忙，未能实时回函，怠慢之处尚请见谅。您所提问题回答如下。
1. 本人基本素食有两年了。所谓基本素食，就是，自己在家绝对不吃肉食，只在与外界应酬时随缘吃肉食，但90%只吃鱼类，不吃其它红白肉，如此吃肉的频率，最多一周一次。如此两年，实在觉得素食的因缘很难得。主要的违缘来自婆家，因婆家都是（西医）医务工作者，非常相信肉类蛋白质。为了不让别人有话可说，自己都非常注意素食的营养饮食，希望以自己的健康，改变肉食者的看法。我的每日基本食谱如下：早餐--杂粮稀饭+黄黑豆豆浆（500cc）；午餐--青菜清汤面条；晚餐--米饭，豆制品少许（或木耳等菌类），三种蔬菜。每天有1~2个水果。从不吃乳制品（不喜欢）；每天都有一些些干果。西医医生是粗略懂得一点营养，不会深入，所以就变成一种执着性的认知，若他们知道蛋白质其实也是一些胺基酸所组成，那植物性与动物性来源有何不同。蛋乳胺基酸品质高于其它鸡鸦鱼肉外，黄豆类制品亦不输于动物肉，仅较缺乏离胺酸、甲硫胺酸等等而已。
2. 1）这样吃法，现在自我感觉身体上完全没有问题。既然这样，还要补充维生素药丸么？您这样吃法，久了会得病的，素食不是简单吃吃，素食与吃荤没两样，要注意六种营养平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分等六种营养素都要平均摄食，像您这样吃久了会贫血、低血压，甚至发生其它问题的。三餐都要有蛋白质类干物质50g，素食者每天还要补充维生素与矿物质(善存一颗，维生素B群50单位一颗)，才能使营养全部消化与合成。除豆制品、坚果类外，乳制品是素食者主要营养蛋白质来源，您不喜欢，代表您还有妄执性，显示身体心理本来就不是很健康。若喝鲜牛乳会拉痢，也可以训练，不喝牛奶者老来骨质疏松症定会发生，所以素食者牛乳定要喝，为促进钙质吸收，维生素D也要注意摄食。
3. 2）维生素药丸瓶子上写的补给量，大多数都达到每日所需的100%，甚至150%，加上吾人吃饭蔬果时得到的营养素，多出身体需要的量代谢到哪里去了呢？换句话言，如果瓶子建议每日吃两片，我是否可自动减半只吃一片呢？100%、150%是营养建议量的比例，这比例已失去意义，因目前环境改变，土地地表流失，已不能生产数十年前的营养食物，所以人们最后还是会发慢性病、得癌症的人很多。维生素、矿物质不是吃着玩的，是您有吃蛋白质、脂肪、碳水化合物，所以才需要维生素、矿物质来消化它们。吃素的人维生素、矿物质来源更不均衡，所以不是您说的要减半，还要加倍，素食者只有靠维生素、矿物质丸来减低摄食食物的受限制。
4. 3）两年来，唯一困扰就是有脚气（也不知是否脚气，就是有带水疱的疹子，抗生素类的膏药对治无效，奇痒，但不多，每年发作1~2月，退后次年再来），但脚气在两年前（还吃肉的时候）就开始有了，可见此脚气与素食有关么？真的脚气是缺乏维生素B1所致，不管荤食或素食，发生脚气就是维生素不平衡了。若是有长疹子，那是维生素缺乏原因之一，待您大量补充维生素后若还没改善，还可能是体内的毒性问题，有必要排毒了，不是做断食排毒，就要吃中药排毒。
5. 自感胃纳不差，但舌苔常年黄色，时厚时薄。曾被中医诊治为胃热脾湿。现在到了美国，抓中药很不便（主要没有遇到自己信任的医师开方），请教这样的病症，结合第3点，有没有维生素疗法？如果有，吃到病症没有了，是否就停药？维生素是每天要补充的，补充到一相当程度后，若有因缺乏维生素、矿物质引起的毛病就会好的，若没有好，那表示不是维生素问题，是有其它的问题存在。脾湿也是有可能，因您有湿疹子会出现，若综合维生素、矿物质不能治疗，那就要吃中药了─归脾汤试试看。
6. 5）维生素的产品，价格相差很大。原因据说是原料的问题。是否天然提取而成的维生素，比化学合成的要好？合成、天然都无所谓，不用去考虑太多了，CENTRUM(善存)就很好用了，然后维生素B50或B100等每天增加补充一颗(要与饭食一起吃，不要睡觉前吃)，对于素食者不算多。您舌苔有问题可以再买CHOLINE(胆碱)、INOSITOLE(肌醇)等营养素，可以增强肝功能，再够买CO Q10等酵素，可以增强心脏功能，这些营养品在美国是很容易买到的。
7. 以上是自己的问题。另外母亲的身体一直深为挂念。母亲从小就有头晕的病症。小时住在长江边上，嗅水腥坐摇橹便头晕；及长，初坐公车便头晕；习惯后，又因用脑过度头晕；65岁时，检查说美尼尔氏综合征而头晕；现在呢，74岁了，医院检查说没有美尼尔征，也没有颈椎病征，是因为身体血管老化，加上天生椎底动脉狭窄而导致脑供血不足而头晕。先把她当成是血气不通所引起，用拍手功双手拍个500~600下，天天做可能就会改善。然后加上转手腕200~300下，左右转时共400~600下，头晕可能就这样不药而愈。除维生素、矿物质照给食用外，同时可以给她补充维生素B12，因有些老人缺乏B12太严重就会头晕的。氧气不够、血流不好可以上网去够买Cellfood(浓缩氢氧液，美国生产)，补充血液中缺乏氧气的毛病。
8. 1）我们以为，母亲一生都犯头晕病，而且不同年龄，病因都不一样，但都指向头晕的病征，这应该就是所谓的“业病”吧！前年母亲晕得很重，伴随心悸，手上刚好有一张台湾某催眠师的催眠CD，内容是探索“前世今生”，让母亲听，过程中她恐怖地大叫起来，听完CD后，母亲说看到自己穿着清末民初的衣服，十来岁，在树林里走，突遇一熊袭击，抱其头猛摇不已，心中怖畏，故大叫。这会是她的病根么？我们不能确定。无论如何，这样的业病，以佛法该如何对治？如果催眠的所见为真，又如何对治？若真是这样，也是过去世的恐怖记忆，只有用催眠疗法或打坐，也可以慢慢转心里的恐惧感，但后者对她可能是有困难。还是先依上述营养、食疗法、及运动方法试试。
9. 营养学角度来说，颈动脉狭窄兼硬化，哪种营养素最管用？看到介绍“深海鱼油”和“葡萄籽精华”两类营养素的文章，哪个对这个病更好？但我不欲母亲食用鱼油。都好，只要有恒心服用就会好。建议您再买L-CARNITINE，CHOLINE+INOSITOLE，CO Q10等给她服用，是会有帮助的。谢谢您的mail。