鲜乳与奶粉冲泡者较好？
一五八、参问：
非常感恩您的指导，另外再请教张老师，因您信中只提及鲜乳，但不知奶粉跟鲜乳哪一种比较好呢?之间又有什么差别?再次麻烦张老师解答，阿弥陀佛!
师答：
Peng大德：
阿弥陀佛！5月1日mail收悉，您问鲜乳与奶粉那种比较好，当然是鲜乳比较好，在欧美都是喝鲜乳的，有多余的鲜乳才做成奶粉，供应落后地区的人使用。但鲜乳也有潜在的危险性，例如灭菌不全，或乳牛患有结核病未被检验出来等毛病，但此等机会是很少的。另外，在台湾牧草不足，所以鲜牛乳喝起来没有欧美等国的香甜味道。台湾有时一到夏季牛乳供不应求时，更有不屑商人用奶粉冲泡，再加入鲜乳中等现象，所以最好买那些高品质的商品，也就是喝起来有牧草香味的，也许这种会贵一点的。
现在来谈谈您问的重点，若是要治疗胃病(溃疡、胃酸过多等)，或吃素的人要注重营养(蛋白质、钙等)，就要喝鲜乳比较好，因奶粉没有缓冲(buffer)的功能，且加工干燥中，牛乳中的蛋白质会遭到破坏(denature)。若是吃荤的人只要补充钙质，那就喝冲泡的奶粉就好了，但要注意此商品中有无添加维生素D，若没有要额外自己补充，此维生素对于钙吸收很重要。谢谢您的mail。