一般小參
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漫談營養素對於人體疾病的調理！
四三八、參問：
張老師：
一直以來每月都盼望15，30兩日，固定上網拜讀法爾，很感激老師的慈悲教化！
本人基本素食有兩年了。所謂基本素食，就是，自己在家絕對不吃肉食，只在與外界應酬時隨緣吃肉食，但90%只吃魚類，不吃其他紅白肉，如此吃肉的頻率，最多一週一次。如此兩年，實在覺得素食的因緣很難得。主要的違緣來自婆家，因婆家都是（西醫）醫務工作者，非常相信肉類蛋白質。為了不讓別人有話可說，自己都非常注意素食的營養飲食，希望以自己的健康，改變肉食者的看法。我的每日基本食譜如下：早餐--雜糧稀飯+黃黑豆豆漿（500cc）；午餐--青菜清湯麵條；晚餐--米飯，豆製品少許（或木耳等菌類），三種蔬菜。每天有1~2個水果。從不吃乳製品（不喜歡）；每天都有一些些乾果。
基本情況如上，但有若干問題伏請師指教：
1）這樣吃法，現在自我感覺身體上完全沒有問題。既然這樣，還要補充維生素藥丸麼？
2）維生素藥丸瓶子上寫的補給量，大多數都達到每日所需的100%，甚至150%，加上吾人吃飯蔬果時得到的營養素，多出身體需要的量代謝到哪裡去了呢？換句話言，如果瓶子建議每日吃兩片，我是否可自動減半隻吃一片呢？
3）兩年來，唯一困擾就是有腳氣（也不知是否腳氣，就是有帶水皰的疹子，抗生素類的膏藥對治無效，奇癢，但不多，每年發作1~2月，退後次年再來），但腳氣在兩年前（還吃肉的時候）就開始有了，可見此腳氣與素食有關麼？
4）自感胃納不差，但舌苔常年黃色，時厚時薄。曾被中醫診治為胃熱脾濕。現在到了美國，抓中藥很不便（主要沒有遇到自己信任的醫師開方），請教這樣的病症，結合第3點，有沒有維生素療法？如果有，吃到病症沒有了，是否就停藥？
5）維生素的產品，價格相差很大。原因據說是原料的問題。是否天然提取而成的維生素，比化學合成的要好？
6）第3，4點發病時，曾有人介紹吃“啤酒酵母片”，這是什麼東西？比徑直寫著維生素B的藥片就好麼？前者貴很多！
以上是自己的問題。另外母親的身體一直深為掛念。母親從小就有頭暈的病症。小時住在長江邊上，嗅水腥坐搖櫓便頭暈；及長，初坐公車便頭暈；習慣後，又因用腦過度頭暈；65歲時，檢查說美尼爾氏綜合征而頭暈；現在呢，74歲了，醫院檢查說沒有美尼爾征，也沒有頸椎病徵，是因為身體血管老化，加上天生椎底動脈狹窄而導致腦供血不足而頭暈。請教老師：
1）我們以為，母親一生都犯頭暈病，而且不同年齡，病因都不一樣，但都指向頭暈的病徵，這應該就是所謂的“業病”吧！前年母親暈得很重，伴隨心悸，手上剛好有一張臺灣某催眠師的催眠CD，內容是探索“前世今生”，讓母親聽，過程中她恐怖地大叫起來，聽完CD後，母親說看到自己穿著清末民初的衣服，十來歲，在樹林裡走，突遇一熊襲擊，抱其頭猛搖不已，心中怖畏，故大叫。這會是她的病根麼？我們不能確定。無論如何，這樣的業病，以佛法該如何對治？如果催眠的所見為真，又如何對治？
2）營養學角度來說，頸動脈狹窄兼硬化，哪種營養素最管用？看到介紹“深海魚油”和“葡萄籽精華”兩類營養素的文章，哪個對這個病更好？但我不欲母親食用魚油。
贅言煩師至此，再三叩首。
師答：
miro大德：
阿彌陀佛！2007年7月24日mail收悉，因事情繁忙，未能即時回函，怠慢之處尚請見諒。您所提問題回答如下。
1. 本人基本素食有兩年了。所謂基本素食，就是，自己在家絕對不吃肉食，只在與外界應酬時隨緣吃肉食，但90%只吃魚類，不吃其他紅白肉，如此吃肉的頻率，最多一週一次。如此兩年，實在覺得素食的因緣很難得。主要的違緣來自婆家，因婆家都是（西醫）醫務工作者，非常相信肉類蛋白質。為了不讓別人有話可說，自己都非常注意素食的營養飲食，希望以自己的健康，改變肉食者的看法。我的每日基本食譜如下：早餐--雜糧稀飯+黃黑豆豆漿（500cc）；午餐--青菜清湯麵條；晚餐--米飯，豆製品少許（或木耳等菌類），三種蔬菜。每天有1~2個水果。從不吃乳製品（不喜歡）；每天都有一些些乾果。西醫醫生是粗略懂得一點營養，不會深入，所以就變成一種執著性的認知，若他們知道蛋白質其實也是一些胺基酸所組成，那植物性與動物性來源有何不同。蛋乳胺基酸品質高於其他雞鴉魚肉外，黃豆類製品亦不輸於動物肉，僅較缺乏離胺酸、甲硫胺酸等等而已。
2. 1）這樣吃法，現在自我感覺身體上完全沒有問題。既然這樣，還要補充維生素藥丸麼？您這樣吃法，久了會得病的，素食不是簡單吃吃，素食與吃葷沒兩樣，要注意六種營養平衡，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水分等六種營養素都要平均攝食，像您這樣吃久了會貧血、低血壓，甚至發生其他問題的。三餐都要有蛋白質類乾物質50g，素食者每天還要補充維生素與礦物質(善存一顆，維生素B群50單位一顆)，才能使營養全部消化與合成。除豆製品、堅果類外，乳製品是素食者主要營養蛋白質來源，您不喜歡，代表您還有妄執性，顯示身體心理本來就不是很健康。若喝鮮牛乳會拉痢，也可以訓練，不喝牛奶者老來骨質疏鬆症定會發生，所以素食者牛乳定要喝，為促進鈣質吸收，維生素D也要注意攝食。
3. 2）維生素藥丸瓶子上寫的補給量，大多數都達到每日所需的100%，甚至150%，加上吾人吃飯蔬果時得到的營養素，多出身體需要的量代謝到哪裡去了呢？換句話言，如果瓶子建議每日吃兩片，我是否可自動減半隻吃一片呢？100%、150%是營養建議量的比例，這比例已失去意義，因目前環境改變，土地地表流失，已不能生產數十年前的營養食物，所以人們最後還是會發慢性病、得癌症的人很多。維生素、礦物質不是吃著玩的，是您有吃蛋白質、脂肪、碳水化合物，所以才需要維生素、礦物質來消化它們。吃素的人維生素、礦物質來源更不均衡，所以不是您說的要減半，還要加倍，素食者只有靠維生素、礦物質丸來減低攝食食物的受限制。
4. 3）兩年來，唯一困擾就是有腳氣（也不知是否腳氣，就是有帶水皰的疹子，抗生素類的膏藥對治無效，奇癢，但不多，每年發作1~2月，退後次年再來），但腳氣在兩年前（還吃肉的時候）就開始有了，可見此腳氣與素食有關麼？真的腳氣是缺乏維生素B1所致，不管葷食或素食，發生腳氣就是維生素不平衡了。若是有長疹子，那是維生素缺乏原因之一，待您大量補充維生素後若還沒改善，還可能是體內的毒性問題，有必要排毒了，不是做斷食排毒，就要吃中藥排毒。
5. 自感胃納不差，但舌苔常年黃色，時厚時薄。曾被中醫診治為胃熱脾濕。現在到了美國，抓中藥很不便（主要沒有遇到自己信任的醫師開方），請教這樣的病症，結合第3點，有沒有維生素療法？如果有，吃到病症沒有了，是否就停藥？維生素是每天要補充的，補充到一相當程度後，若有因缺乏維生素、礦物質引起的毛病就會好的，若沒有好，那表示不是維生素問題，是有其他的問題存在。脾溼也是有可能，因您有濕疹子會出現，若綜合維生素、礦物質不能治療，那就要吃中藥了─歸脾湯試試看。
6. 5）維生素的產品，價格相差很大。原因據說是原料的問題。是否天然提取而成的維生素，比化學合成的要好？合成、天然都無所謂，不用去考慮太多了，CENTRUM(善存)就很好用了，然後維生素B50或B100等每天增加補充一顆(要與飯食一起吃，不要睡覺前吃)，對於素食者不算多。您舌苔有問題可以再買CHOLINE(膽鹼)、INOSITOLE(肌醇)等營養素，可以增強肝功能，再夠買CO Q10等酵素，可以增強心臟功能，這些營養品在美國是很容易買到的。
7. 以上是自己的問題。另外母親的身體一直深為掛念。母親從小就有頭暈的病症。小時住在長江邊上，嗅水腥坐搖櫓便頭暈；及長，初坐公車便頭暈；習慣後，又因用腦過度頭暈；65歲時，檢查說美尼爾氏綜合征而頭暈；現在呢，74歲了，醫院檢查說沒有美尼爾征，也沒有頸椎病徵，是因為身體血管老化，加上天生椎底動脈狹窄而導致腦供血不足而頭暈。先把她當成是血氣不通所引起，用拍手功雙手拍個500~600下，天天做可能就會改善。然後加上轉手腕200~300下，左右轉時共400~600下，頭暈可能就這樣不藥而癒。除維生素、礦物質照給食用外，同時可以給她補充維生素B12，因有些老人缺乏B12太嚴重就會頭暈的。氧氣不夠、血流不好可以上網去夠買Cellfood(濃縮氫氧液，美國生產)，補充血液中缺乏氧氣的毛病。
8. 1）我們以為，母親一生都犯頭暈病，而且不同年齡，病因都不一樣，但都指向頭暈的病徵，這應該就是所謂的“業病”吧！前年母親暈得很重，伴隨心悸，手上剛好有一張臺灣某催眠師的催眠CD，內容是探索“前世今生”，讓母親聽，過程中她恐怖地大叫起來，聽完CD後，母親說看到自己穿著清末民初的衣服，十來歲，在樹林裡走，突遇一熊襲擊，抱其頭猛搖不已，心中怖畏，故大叫。這會是她的病根麼？我們不能確定。無論如何，這樣的業病，以佛法該如何對治？如果催眠的所見為真，又如何對治？若真是這樣，也是過去世的恐怖記憶，只有用催眠療法或打坐，也可以慢慢轉心裡的恐懼感，但後者對她可能是有困難。還是先依上述營養、食療法、及運動方法試試。
9. 營養學角度來說，頸動脈狹窄兼硬化，哪種營養素最管用？看到介紹“深海魚油”和“葡萄籽精華”兩類營養素的文章，哪個對這個病更好？但我不欲母親食用魚油。都好，只要有恆心服用就會好。建議您再買L-CARNITINE，CHOLINE+INOSITOLE，CO Q10等給她服用，是會有幫助的。謝謝您的mail。