鮮乳與奶粉沖泡者較好？
一五八、參問：
非常感恩您的指導，另外再請教張老師，因您信中只提及鮮乳，但不知奶粉跟鮮乳哪一種比較好呢?之間又有什麼差別?再次麻煩張老師解答，阿彌陀佛!
師答：
Peng大德：
阿彌陀佛！5月1日mail收悉，您問鮮乳與奶粉那種比較好，當然是鮮乳比較好，在歐美都是喝鮮乳的，有多餘的鮮乳才做成奶粉，供應落後地區的人使用。但鮮乳也有潛在的危險性，例如滅菌不全，或乳牛患有結核病未被檢驗出來等毛病，但此等機會是很少的。另外，在台灣牧草不足，所以鮮牛乳喝起來沒有歐美等國的香甜味道。台灣有時一到夏季牛乳供不應求時，更有不屑商人用奶粉沖泡，再加入鮮乳中等現象，所以最好買那些高品質的商品，也就是喝起來有牧草香味的，也許這種會貴一點的。
現在來談談您問的重點，若是要治療胃病(潰瘍、胃酸過多等)，或吃素的人要注重營養(蛋白質、鈣等)，就要喝鮮乳比較好，因奶粉沒有緩衝(buffer)的功能，且加工乾燥中，牛乳中的蛋白質會遭到破壞(denature)。若是吃葷的人只要補充鈣質，那就喝沖泡的奶粉就好了，但要注意此商品中有無添加維生素D，若沒有要額外自己補充，此維生素對於鈣吸收很重要。謝謝您的mail。