請問素食者可以吃螺旋藻補充營養嗎？
一四三、參問：
張老師:
您好！請問素食者可以吃螺旋藻補充營養嗎?
恭祝 身體健康！
師答：
毛大德：
阿彌陀佛！3月22日mail收悉，您問螺旋藻(Spirulina)能否當營養補充物質，答案當然是肯定的，(1)因螺旋藻(藍藻)是地球上最古老的無核單細胞低等植物，所以素食者也可以吃它。(2)螺旋藻是目前地球上營養最豐富的天然綠色食品，它的蛋白質含量高達60%~70%，且內含有18種胺基酸，約有10種維生素，例如維生素A、B1、B2、B6、E、菸鹼酸、葉酸、泛酸、生物素等。也含有6種人體不可或缺的巨、微量礦物質等，如鈣、鎂、鋅、鐵、鍺、硒。另外還有增強免疫力的營養素，如β胡蘿蔔素、γ亞麻酸、葉綠素、綠藍素、葉黃素、藻多糖等多種營養素，對人體的健康有很大的幫助。
螺旋藻真正對於動物的好處有下列幾點：1.用螺旋藻飼餵老鼠，其體內乳酸桿菌含量比對照組增加了3倍。2.因螺旋藻以含鐵量高著稱，因此與一般補鐵物質---硫酸鐵做一對比，餵食螺旋藻的老鼠，其對鐵的吸收量比餵硫酸鐵的高出60%，這表示螺旋藻中的鐵有效性更高。有人研究也証實它在老鼠貧血症的調理中，確實有其效果。3.另一項在日本的試驗報告說，對8名青年婦女做較長期地限制她們的飲食，顯現出次長期貧血症---血紅蛋白低於正常水平。然後在每頓飯後食用4克螺旋藻，服用80天後，血紅蛋白提高約21%，從10.9 mg/l上升為13.2mg/l，已不再出現貧血現象。4.在老鼠食物中添加5%的螺旋藻，飼餵100天，結果為：(1)盲腸的重量增加13%。(2)乳酸桿菌增加327%。(3)盲腸內維生素B1增加43%。螺旋藻是提供了些微維生素B1 ，但因試驗中沒額外再加B1， 故是改善了整個維生素B1的吸收。此結果顯示，食用螺旋藻能使人體內的乳酸桿菌增多，並使人體從整個飲食中吸收維生素B1和提高其他維生素吸收效率。
現在稍微要提一下螺旋藻對人體及動物所做的試驗效果：1.日本某大學做降低血液中總膽固醇實驗：30個高膽固醇、輕度高血脂的男性雇員，將其分為兩組，A組每天吃螺旋藻4.2克(約8片)，持續8週，其總血清膽固醇量在4週內從244mg/l降至233mg/l，降幅達4. 5%。B組吃了4週便停止了，總血清膽固醇降低後又恢復到最初的水平。所以吃螺旋藻治療慢性病，是不能根治，只得一直吃下去。2. 在第二個試驗中，當用螺旋藻β–胡蘿蔔素提取液飼餵20隻老鼠，以預防其發生口腔癌，結果一隻也未患得癌症。對照組的20隻老鼠沒有飼餵螺旋藻提取液，都出現了口腔癌症。從飼餵組口腔表皮取樣發現其含有免疫活性物質，據推斷以為是它們在癌細胞擴散之前就將其消滅了。
現在要討論的問題是，您所能買到的螺旋藻其價錢是否合理或較便宜，及其品質是否很好。在台灣250g裝的的螺旋藻，其較便宜的價格也要700元，約175元人民幣，大約可以吃40~50天，貴的價格就很難說了。至於對使用者的品質而言，1.要完全無毒，尤其是沒含重金屬。2.要營養價值高，蛋白質、維生素、礦物質、特殊營養物質等。3.要吸收容易，因細菌類細胞壁厚，若不磨碎，其營養是不易被腸道吸收的。4.食品中要鈣、磷平衡，不然長期吃了，有人會發生便秘的現象，因細胞壁中含磷量很高，若鈣質不足就會發生此種現象。謝謝您的mail。