Help055.gif (23008 bytes) 認識泛酸(維生素B5)之功能

一、維生素B5的發現

在1931年時，Ringrose等利用不完全飼料餵雞時，產生了像癩皮(pellagra)一樣的皮膚病。1933年Williams等給酵母菌中吃一種促進生長物質，稱之為泛酸(pantothenic acid)，但並不知其結構組成。1939年確認此泛酸能治癒雞的癩皮症，同年又從肝臟中分離出來此物質，1940年始能合成此種維生素---泛酸。泛酸又被稱為維生素B5，有時被稱為維生素B3。

二、化學組成與性質

泛酸具有旋光性，偏光射入透明的固體時，使偏光面旋轉至左或右的性質。具右旋型式的泛酸才有活性，具有維生素的效果，而左旋者無此活性，故不能當維生素用。

游離性的泛酸具有淡黃色黏油狀，能溶於水與酒精中，不溶於苯與氯仿，對於酸、鹼及熱等不穩定。以醇類型式者(panthenol)較易吸收，在體內吸收後馬上會轉變為酸。

三、來源

泛酸如其名是廣泛無所不在的，與動植物組織結合在一起。含泛酸數量多的是酵母菌，約有20mg/100g。其他食物每100g含有：肝臟8mg，每個蛋1.08mg，海魚0.2~1mg，甘藷0.6mg，豬肉0.5mg，全麥0.5mg，牛奶0.5mg，豌豆0.34mg，豆類0.14mg，橘子汁0.16mg。合成的泛酸鹽中，d-泛酸鈣含有91%的泛酸，而dl-泛酸鈣則只含有45.5%的泛酸成份。

四、需求量

人平均每日排出量約5-6mg或更少，故一合理的需求量每日約需5-10mg。

五、泛酸(維生素B5)的代謝

泛酸鹽類或醇類等是在腸道中吸收，可能是用滲透的方法，逸入小腸。泛酸是coenzyme A組成的一部份，在組織中，泛酸會轉變為輔脢A(co-enzyme A)。故泛酸涉及脂肪酸合成類固醇(steroids)所需。參與丙酮酸、α-酮戊二酸和脂肪酸的氧化作用，也參與脂肪酸、類固醇紫質的合成。泛酸在體內是作用於腎上腺、消化道、神經及皮膚。

六、生理作用現象

  1. 因泛酸是輔脢A結構的一部份，故在體內維生素B5的活性，依據與它結合在一起的輔脢A之活性而定，在體內所有組織中均含有輔脢A，是組織代謝非常重要的一種輔脢。

  2. 輔脢A最重要的功能是在代謝中，能扮演攜帶羧基酸(carboxylic acid)的角色，此羧基酸與輔脢A時連結即可很順利地轉移給其他的物質，而此羧基酸即能轉變為活性物質。此生化學反應主在於輔脢A與醋酸鹽(acetate)結合成活性的醋酸，並帶有能量鍵(具雙鍵者)，可促使醋酸進一步地與他物質交互反應，例如在三碳酸環(TCA cycle)中醋酸可直接用來與草醋酸(oxaloacetate)反應合成檸檬酸(citric acid)。利用此反應，在TCA環中可從醣類、脂肪或其他的胺基酸所衍生的醋酸，經過最後的代謝路徑，進一步行降解反應。在形成醋酸鹽時，醋酸也可與膽鹼(choline)結合成乙醯膽鹼(acetylcholine)，此物質是神經節之神經細胞傳導的重要化合物質，也可用來做藥物毒性的解除，例如磺胺劑藥(sulphonamide)的解毒。

  3. 活性化的醋酸是膽固醇及類固醇賀爾蒙(steroid hormone)的先驅物質，泛酸缺乏時，產生對腎上腺巨大的影響，造成腎上腺功能的不足。

  4. 在β-氧化作用時分解出來的醋酸與輔脢A結合，可促使脂肪酸活化，故知輔脢A在脂肪代謝上具重要功能性。此由脂肪分解下來的醋酸物質可進入TCA環中，或結合成酮體(ketone body)。

  5. 在TCA環中酮膿膠酸或稱酮戊二酸(ketoglutaric acid)的去羧基後，可產生琥珀酸鹽或稱丁二酸鹽(succinate)，此物質隨即與輔脢A連結成活性化的物質。

  6. 活性化的琥珀酸鹽與甘胺酸(膠糖或稱氨基乙酸--glycine)同時涉入合成原血紅素(heme)之第一步驟中。

  7. 輔脢A扮演著醣類、脂肪、蛋白質代謝中的基本角色，尤其是在連結上述食物所分解出來的物質及其最後代謝途徑所生成的化合物。

七、使泛酸(維生素B5)功能增大的營養素

若有某些營養素存在時，會增加維生素B5的功能，如1.維生素B群、2.維生素B6、3. 維生素B12、4. 葉酸、5.維生素C。

八、拮抗的物質及影響維生素B5需要量的狀況

1.酒類、2.咖啡。

九、維生素B5缺乏的症狀

(一)動物方面

  1. 在豬缺乏時後腿有鵝步行的現象，鼻尖及眼部帶有瘡痂性皮膚炎。

  2. 頭髮先失色後成為禿頭，惡化時會有皮膚潰爛的情形發生。

  3. 神經系統退化而造成痙攣現象。

  4. 血滲出性鼻炎引發支氣管肺炎，腸管鼓脹、萎縮、潰瘍。

  5. 肝臟因產生脂肪肝而功能退化。

  6. 腎臟有出血性的壞死。

  7. 在活性琥珀酸合成缺乏下，原血紅素(heme)生成困難而引起染色過淺性的貧血。

  8. 在動物試驗中，缺乏泛酸會導致胎兒重吸收、不正常、死產等現象發生。

  9. 眼角膜血管病變，骨病變等。

(二)人方面

  1. 以12週缺乏泛酸食物做人體試驗時，會導致頭痛、疲倦、運動機能不協調、感覺遲鈍、肌肉痙攣、胃腸障礙。

  2. 心跳過速，直體式的血壓下降。

  3. 嗜伊紅性血球減少引起的內分泌失調，如因胰島素所致的低血糖症會增加其敏感性。

  4. 有時會產生腳足發燒的現象。

(三)一般性

  1. 泛酸是抗體合成所需，碳水化合物、脂肪及蛋白質轉化成能量所需，生長促進劑及有助於維生素利用。

  2. 泛酸缺乏時有如下症狀：下痢、十二指腸潰瘍、溼疹(eczmea)、低血糖症、腸道障礙、腎臟病、掉髮、肌肉痙攣、不成人症、易發肺炎、易動不安靜、神經問題、腳痛、嘔吐等毛病。

十、可用來治療的疾病

  1. 褥瘡(bed sores)、2.靜脈曲張性的潰瘍(varicoses ulcers)、3.口服可預防鏈黴素的毒性、4.過敏、5.關節炎、6.禿頭、7.膀胱炎(cystitis)、8.消化不良、9.低血糖症、10.蛀牙、11.緊迫。

  2. 每日50~100mg可預防及治療腸閉塞性的麻痺。

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